Urdaiazpiko eta gazta ogitartekoak "Krok-Monsieur" eta "Croc-Madame" izenetan, bigarren zatia guztiontzat ulergarria da eta frantseseko gizon eta emakumearen errekurtso gisa ezagutzen da. Zer da "Krok" erroaren atzean dagoena eta nolabaiteko esamoldea eta umorezko plater motak? Ulertzen da urdaiazpiko eta gaztarekin egindako ogitartekoak. Krok esan nahi du "kurruskaria, kurruskaria". Legenda testigatzen den bezala, jatorrizko izena jaso zuten frantsesaren komunikazio kulturaren ondorioz. Hau gutxi gorabehera horrelakoa zen. Bisitaria zerbitzariak galdetzen dio: "Krok, monsieur." Zerbitzariak eskaera bat dakar eta bisitariei bidaltzen dizkie hitzak: "Krok, monsieur." Horrela, bere izenean, boutiquean konpondu zen esaldia. Urdaiazpiko eta gazta sandwicha oso erraza da edozein sukaldean, frantsesa izan ezik. Dijon-ko mostaza eta bexamel saltsa erabiltzea, ogi kurruskari eta xerra xarmagarriekin batera, goxoa dastatzeko. Crok-madam Croc-Monsieur-k arrautza frijituen presentzia du sandwich goialdean. Bihurtu egiten da arrautza hori Frantziako kapela batekin lotzen dela, beraz, sandwicha emakumezko izen bat eman zaio. Gaur egun, ogitarteko hauen aldakuntzak daude mundu osoko haur eta helduentzat. Kreman-provençal hau tomatearekin, Crocodile d'Auvergne gazta urdinarekin, Crock-in-Norwegian salmonarekin, Crock Tartuffle patatarekin, Crock-en Hawaiian anana ere.
osagaiak:- Ogi xigortua 4 pieza
- Ham 150g
- Gazta gogorra 150 g
- Dijon mostaza 3 tbsp.
- Oliba olioa 2 tbsp. l.
- Arrautzak oilaskoa 1 pc.
- Gurina 40 g
- Gari irina 1 tbsp. l.
- Esnea 1 tbsp.
- Tipula (tipula) 1 pinch lehorra
- Nutmeg 1 gr
- Salt 0.25 tsp.
- Pepper beltza lurrean 1 pinch
- 1. urratsa. Osagaiak prestatu: ogitartekoak, gaztak, gurina, urdaiazpikoa, esnea, espeziak, irina, oliba olioa, Dijon ziape.
- 2. urratsa Ogiarekin Dijon ziapea zabalduko dugu alde batetik.
- 3 2. urratsa oraindik ez dugu xerra bat behar, eta beste bi jarri ditugu mostaz bete oliba olioarekin.
- Urratsa 4 Olio zatiak bota gazta gaziarekin.
- 5. urratsa. Jarri gazta urdaiazpiko xerratan.
- Urratsa 6 Urdaiazpiko gazta bota.
- 7. urratsa Ogiaren gainerako bi ogiak jarri ditugu goiko aldean, xerra mostazainarekin nahasitako alboko gazta konbinatuta. Oliba olioarekin batera. Bake 180º C-ko urrezko marroia arte.
- 8. urratsa. Ogitartekoak prestatzen diren bitartean, bexamel saltsa prestatu. Gurina urtu egingo dugu zartaginean.
- 9. urratsa. Irina olioan nahastu eta mugimendu zirkular batean nahastu. Haragia krematsua izan dadin eta koherentzia krematsua lortzeko.
- Urratsa 10 Gehitu esnea, irabiatu saltsa loditu arte. Pour espeziak eta gatza, irabiatu - saltsa prest dago.
- 11. urratsa Sommerik gabeko labean lubrifikatu gazta eta bota gazta. Labean minutu batzuk eta ogitartekoak prest daude.
- Urratsa 12 entsalada berdeko xafla batean jarri behar izaten jarraitzen du, croc-monsieuk perrexil fin-fin txikituarekin hautseztatu eta croc-madam-ek arrautza frijituaren "kapela" jarri. Ogitartekoak gosari bikaina dira baina frijituak eta entsalada ere bazkaldu ahal izango dira.