Etxean gozogintza

Mahai gainean ogia eta etengabeko oparotasun eta ongizate sinboloa izaten jarraitzen du. Ogia etxearen, lanaren, familiaren zorionaren sinbolo da. Zalantzarik gabe, inork ez du argudiatuko ogia labean usaina lurraren usaina harrigarriena dela. Eta zer da kurruskaria lurrazal kurruskaria! Gaur egun, etxeko ogi gozogintza tradizioa itzultzen da. Etxeko ogia beti da goxoa, eta arreta handia, pazientzia eta awe asko hartzen baditu ere, merezi du.

Etxean gozogintza

Behar dugu:

Arrazoi handi batean irina zapaltzen dugu. Su motelean, gurina edo margarina urtu. Hoztutako ura hozten. Legamia desegiten dugu uretan.

Zulo bat irina egiten dugu, eta bertan nahasitako legamia, gurina urtu, esne hautsa, gatza eta azukrea botako ditugu. Nahastu ore gogorrak (nahastuarekin nahasketa edo pita batekin nahastu dezakezu, eta gero eskuz margotu eta oratu egiten dugu orea gelditzen den arte).

Ogi hau bi modutan gozogintza egokia da. Beraz, ogi gozogintza lehen metodoa - Teflon forma erabiltzea. Orea bun batean moztuko dugu, molde batean ipini eta bi orduz leku epel batean utziko dugu. Orea forman igotzen denean, labean sartu behar da eta labean egosi arte. Labea 200 ºC-ra arte berotu behar da. Denbora labean berotze-maila eta labearen beraren motaren araberakoa da (gutxi gorabehera 30-50 minutu). Moldatu moldeaz prestatutako ogia ateratzen dugu, gero piztu eta hozten utzi, ez dugu estali behar.

Ogi gozogintza bigarren metodoa - Labean gozogintza orri batean. Pasta moztu bunera, xukatu ezazu landare-olioarekin, jarri ontzi batean edo mahai batean eta jar ezazu leku epeletan altxatzeko, 1 orduko estalkia eskuoihal garbiarekin eta lehorrekin.

Orea altxatu ondoren, oratu berriro, 40 gradu berritu arte. Forma ezazu loafina, xukatu labean eta olioarekin labean erretzea erretilu gozagarrian ipini eta hurrengo urratsa jarri (1L) gutxienez 30 minutuz utzi. Loaf ateratzen den unean, labean gehiago ateratzen da, gozogintza erretilu bat ur katilu bat kenduz. Kendutakoa kendu ondoren, tenperatura 200ºz handitu eta labean ordu erdira prestatzeko. Prestatzeko ogia hozten dugu airean estali gabe.

Zekalea ogia

Ondoko osagaietatik abiatuta:

Irina handitu egiten dugu edukiontzi handi batean. Ura hiru zatitan banatzen dugu. 1/3 zati irakiten eta garatzen da kvasnoe wort. 2/3 urarekin berotzen da eta legamia desegiten du.

Irina zuloa egiten dugu, gatza, eztia gehitu, legamia, ozpina, brewed must, aleak haziak, landare-olioa bota ura. Bete ore gogor bat (nahastu bat erabili orea prestatzeko pita berezi batekin). Ogirik gabeko orea egiteko gauza nagusia da. Orea nahastu ondoren, 2 ordu gutxienez egosi behar da leku berotu eta epeletan. Estali orea eskuoihal garbiarekin. Gogoratu, zekale irina egindako masa ez da hurbilketa bat ematen. Zekale irina orearen bolumena igo daiteke - 1.7 aldiz. Orea igotzen den bitartean 200 º-ko labean berotu dezakezu.

Orea igotzen denean, ogia lo egin dezakezu. Horretarako, Teflon formako edo labean erabili dezakezu gozogintza xafla batean. Normalean zekalea ogia ordubete baino gehiagotan labean dago (berriro ere, labea mota eta berotzearen araberakoa da, sukaldaritza denbora aldakorra baita).