Espeziak eta kondimentuak, baita haien erabilera

Maitale guztien sukaldean daude. Askotan platerak gehitu ohi zaizkio, pentsatu gabe. Zer gatz eta piper egin dezakete aplikazioen ├▒abardurak? Ikas ezazu gurekin! Espeziak eta kondimentuak, baita haien erabilera - gure artikuluaren gaia.


Salt, baina ez overdo.

Mahai gatza "fosil" eta "itsaso" artean banatuta dago. Lehenengoa lurrean ateratzen da. Bigarrena itsasoko urak eta lakak lurrunduz lortzen dira, iodoan aberatsa da eta erabilgarria da. Jatorriaren arabera, gatza hainbat koloretako tonu eta propietateak lor ditzakezu.


Beltza KALA NAMAK India iparraldeko gatzik gabeko gatza da, kolore marroi iluna duena. Burdina eta sodio konposatu ugari ditu, sufre usaina zehatza ematen duena. Plater begetarianoentzako egokia.


Pink (Himalayan) gatzak kolore bereizgarri bat dakar buztin bolkanikoaren hauts gorriarekin nahasketa naturala dela eta. 84 mikroelementuk ditu. Parrillan haragi eta arrainekin harmonizatzen da, entsaladetan.

Gris grisa FLEUR DE SEL DE GUERANDE - itsasoak, eskuz bildu eta garbitu. Sodio kloruroa apur bat (% 35) usain harrigarria da. Barazki gordinak zapore zoragarria ematen du.


Do it yourself!

Gatz aromatikoak etxean ere prestatzen dira, belar edo baratxuri arruntak nahastuz. Hartu 2 ale, irabiagailuan moztu, gatzarekin 2 koilarakada nahastu, denboraldian espeziekin (hoberenak gustatzen zaizkizunak), xukatu hutsean eta aste batean leku ilun batean jarri baratxuri lehortu arte. Ongailuak berehala erabili nahi izanez gero, erretzea 2-3 ordu labean. Era berean, nahasketa bat prestatu dezakezu tipula edo apioa erabiliz.


Tabako gatza sodio iturri garrantzitsua da, eta potasio horrek fluidoen banaketa arautzen du gorputzean zehar, aminoazidoen eta oxigenoen garraioan parte hartzen du. Ezeztapena erabat ez da beharrezkoa. Baina oso garrantzitsua da onena lortzeko. Ez janariarekin, baina forma hutsarekin. Itsasoa hobe da: iodo zati bat emango dizu. Gatza plater batean sartu eta prestatzen amaitu da. Lehenik eta behin, frijitu arraina edo haragia, saiatu janaria bere benetako gustua dastatzeko, eta, ondoren, solite nahi duzun bitartean. Sukaldaritza amaieran gehitutako piperbeltza hobeto ere plateraren zaporea erakusten du.

Ez nahastu Kala Namak osteguneko gatza. Bigarrenik - zekale irina erretzen da, suaren zaporea eta konposizioaren errautsaren% 6. Bertsio modernoa karbono aktibatuarekin ekoizten da eta gorputza garbitzen du.


Dragon Spice

Piper beltz, zuri eta berdeen sukaldaritza ezagunena eta oso erabilia - landare iraunkorreko espezieen piper nigrum, India hego-ekialdean hazten diren fruituak. Aldea prozesatzeko modu bakarra da. "Laukote" honen gain, ere erabiltzen da piper koloreko, lurrinez eta hungariar peruko ardia, paprika bezain ezaguna.

Piper beltza - landarearen fruitu gordinak, ur beroarekin egosita, eta gero eguzkitan lehortu. "Ilar" honi esker, itxura zimur bat da. Platerekin konbinazioa: "ilarrak" ezinbestekoa da janari kontserbak eta haragi gisatuak. Arrautza ona da zopa hotzean, tomateak eta krema oinarritzen diren saltsetan. Etxeko gazta ondo doa. Aplikazioen sotiltasuna; platerean prestatu baino minutu batzuk lehenago prestatzen dira: sukaldaritza luzea piperraren zapore mingotsa areagotzen du eta plater hondatu.


Piper zuria

Zer da hau: pericarpoa kendutako fruitu helduak? Beltzarekin alderatuta, ez hain beroak, ordea, zapore distiratsuago eta zorrotzagoa dute.

Platerekin konbinatuz: itsaskiarekin eta arrain-platerekin bat egiten du.

Erabilera sotila: piper zuriaren usain egokia irekitzeko, plater batean sartzen da 5 minutuz laranja prestatu, lurrean edo osorik.


Piper berdea

Zer da: lehortze lehorretan hazitako haziak, itxura naturala mantendu dutenak. Platerekin konbinatuz; Ez da hain freskoa den freskotasuna, eta janarietan erabiltzen da, beste piperren erretzea hondatu egingo baita. Adibidez, etxeko tartean. Tradizionalki Thai sukaldaritzan erabiltzen da, marinatuak. Erabileraren sotila: gehitu minutu pare bat prestatzeko: bero-tratamendu luzeak "zapore" hiltzen du.


Peruko piper arrosa

Zer da hau: piper zuhaitzaren fruitu lehorrak shinus molle? Platerekin konbinatuz: normalean, beltza, zuria eta piper berdea nahasketetan erabiltzen da eta platera kolore bat ematen du. Beltzaren ordez erabili ahal izango duzu, plater hori oso zorrotz ez dadin nahi baduzu. Postreak onak. Erabilera sotila: saiatu ilarrak apaintzeko eta hautseztatu prestatutako platerarekin: aroma pikantea eta arrosa ederrak eskuratu ahal izango dituzu.


Jamaikako (goxoa scented) piperra

Zer da hau: eguzkitan labean zuhaitz baten fruitu izugarri bat lehortzen da? Platerekin konbinatzea: arrain-zopetan osagai ezinbestekoa, kontserbatutako barazkiak, pintxoak. Gehitu lurrean gozogintza eta tea. Aplikazioen sotiltasuna; Arrautza-lepoko zapore aproposa da, sukaldaritza hasieran gehitzen baduzu. Hartu mahai gainean janaria zerbitzatu aurretik.


Hungariako piperra (paprika)

Zer da: hautsezko gorria?

Espeziak eta ongailuak, baita haien erabilera, oso ezaguna da India eta Txina ere. Platerekin konbinatuz: laranja-kolorea eta pasta zapore berezia ematen du (pasta italiarra, esate baterako), goulash hungariar ospetsua, perretxikoak, aza eta patata. Aplikazioen sotiltasuna; gehitu gainerako osagaiak sukaldaritza-prozesuan eta "irakiten" zukuaren jariatzean. Kontuz ibili: paprika erretzea plater samarra izango da.


Gozogintza gozoak espeziak erabiliz

- 6 tsp. gatza;

- 2 tbsp. ezkaia hosto lehorrak;

- 2 tbsp. baratxuri edo baratxuri lehorrak;

- 1/2 tsp. marjoram;

- 4 koilarakada. piperrauts;

-1 TSP. mostaza lehorra;

- 4 koilarakada. curry hautsa;

- 4 koilarakada. lehortu lehorrak edo tipula hautsa;

- 4 koilarakada. mihilu lehorra;

- 2 tbsp. apioa lehortu;

Ziurtatu osagai guztiak lehortu aurretik lehortu direla. Konbinatu irabiagailuan, gero edukiontzi batera transferitu. Labean labean, ondorioz gatza ez da merezi, bestela, mingotsa izango da. Mantendu leku ilun batean. Gehitu haragi platerak eta zopak.