Bitaminak ur-disolbagarriak, gantz solubleak eta aberatsak diren konposatu aberatsetan banatzen dira. Fat-disolbagarriak bitaminak ez dira gernuan deskonposatzen, beraz, gorputzean pilatzen dira eta kopuru txiki bat bakarrik behar da berritzeko. Konposatu bitamino aberatsak bioflavonoids, inositol, colin, lipoic, pangamic, acids orotiko eta beste substantzia biologikoki aktiboak dira.
Fat-disolbagarriak bitaminak
Gehiegizko arriskua gantz-disolbagarriak diren bitaminak erabiltzearekin soilik gertatzen da, adibidez, zenbait kasutan, D bitamina, oka, idorreria eta haurraren hazkundea uzten dituzten kontzentrazio handiak gerta daitezke. Beraz, gantz-disolbagarriak bitaminak laburki.
Bitamina A
A bitamina, edo retinol, gorputzean jarduten du lipidoarekin konbinatzen denean bakarrik. Gorputzak arrain olioa, gibela, olioa, margarina, krema garratza, esnea eta arrautza gorringoa hartzen ditu. Hala eta guztiz ere, gehienetan elikagaiak probitamina A, edo karoteno (adibidez, azenarioak, espinakak, aza eta tomateak) ditu. Provitamin A bitamina A bihurtzen da soilik giza gorputzean. Bitamina A gorputzaren hazkundea normal bat eskaintzen du, garrantzitsua da larruazala eta mukosak funtzioak. Horrez gain, retina bisualaren pigmentazio eraketa estimulatzen du.
Gorputzak A bitamina falta duenean, ikusmena hondatzen du (batez ere ilunabarra eta gaua). Gainera, larruazaleko lesioak, alopezia eta sistema immunologikoa ahuldu egiten dira. Ume batek A bitamina gabeziak badu, hezur-hazkundea alda daiteke. Izan ere, bitamina A argi eta airearen efektuak oso sentikorrak direnez, ehundaka elikagai produktu gorde behar dira beti leku ilun batean deskonprimituta. Sukaldaritzan, gantz gutxirekin gomendatzen da.
Protazamin A gehienak, A gorputzean, A bitamina bihurtzen dira, azenarioak, tomateak eta barazkiak.
D bitamina
Bitamina hori, zientzialariek kaleferolak deitzen dituztenak, eta giza gorputzak harietatik ez ezik (hauen iturri aberatsena arrainak dira, bereziki, hegaluzea, bakailaoa, arrautza gorringoa). Eguzkiaren eraginaren azpian, eraztunetik eratorritako calciferolak azalean eratzen du. Hori dela eta, hypovitaminosis D kasuetan arraroak dira. D bitamina oso garrantzitsua da hezur eraketa egiteko. D bitamina kopuru nahikoa ez duten seinale nagusiak honako hauek dira: rickets eta hezurren leungarria. Hala ere, ez dira bitaminak ez diren elikagaietan D bitamina faltaz bakarrik lotuta. Sarritan, bere forma larrienen oinarria entzimak sortzetiko nahasteak dira (D bitaminaren xurgapena hondatzen duena). D bitamina gainkargatzea oka edo idorreria ekar dezake. Bitamina hau oso erresistentea da, beraz, ez da apurtzen berotzen denean.
E bitamina
E bitamina, edo tocopherol, ugalkortasunaren bitamina deritzo. Izan ere, saguak esperimentuan zehar, zientzialariek ez dute E bitamina gabezia nahikoa ezartzen, saguak ergelak bihurtzen dira. Hala ere, pertsona baten bitamina honen efektu antzeko bat ezin da frogatu. E bitamina gehienak landare eta gurina, margarina, olo malutak, arrautzak, gibela, esnea eta barazki freskoak aurki daitezke. Nolabait esateko, E bitamina ia elikagai guztietan aurkitzen da. E bitamina gantz metabolismoa arautzen du, gantz-azido poliinsaturatuak garrantzitsuak babesten ditu eta zelula-mintzak suntsitzen ditu. A bitamina aldi berean egiten bada, azken horrek eragina hobetzen du. E bitamina elikagai guztietan aurkitzen dela kontuan hartuta, bere gutxiegitasuna arraroa da.
E bitamina, agortzea, zirkulazio-nahasteak eta hazkundea nahikoa ez badira ere, lipido onuragarrien haustura giza gorputzean bizkortzen da. Bitamina tenperatura altua da, baina solairua egunez eta tenperatura baxuekin eragiten du.
K bitamina
Bi bitamina K eta K2 aldaerak daude. Bitamina hau hesteetan dagoen bakterioek sortzen dute; gibela, arraina, esnea, espinakak eta aza da. K bitamina da odol clotting faktore garrantzitsuena. Ez da nahikoa, organo desberdinen odoljarioa eragiten duena bereziki ohikoa da haurrengan eta adinekoengan, eta, horregatik, sarritan agindutakoa da. Tenperatura altuak eta oxigenoak ez dute bitamina hau kaltetzen, baina eguzki-argia ezegonkorra da, beraz, elikagaiak leku ilun batean gorde behar dira.
OHARRA
Eraginkortasuna handitzeko eta E. bitaminarekin duten botikak ez da beharrezkoa. Elikagaiarekin, gorputzak behar adina jasotzen du eta overdoseak zorabioak, buruko mina, muskuluen ahultasuna, nekea eta nekea eragin dezake.