Berenjena arkumea kabiarra barietate sinestezina artean, zalantzarik gabe, altuena da. Ez da harritzekoa, plater hau ez baita zaporetsua, usaintsua eta atsegina, baizik eta erabilgarria ere. "Berenjekintza kabiarra" terminoa kontserbazio mota guztiak biltzen ditu, barazkiak scraped, haragi-ebaketa bat gainditu, xehatu edo ebaki pieza ausaz. Kukurruko berenjena mota desberdinetarako egosiak, frijituak, marinatuak, parrillan labea edo labean egos daitezke. Sarritan osagai nagusia osagai osagarriekin konbinatzen da: tomateak, tipula, kalabazin, berdeak, azenarioak, baratxuriak.
Neguan neguko errezeta asko daude etxean, eta hauen onena aukeratzeko, familiako kideen gustuko lehentasunen araberakoa izango da. Norbaitek beren kukurutxo klasikoen klasera egokitzen du, bestela ukitu pintxoak bezala. Saltsan salbuespenik gabe errezeta guztiak lotzen dituen ezaugarri iraunkorra bakarrik hautatzen eta ordenatzen dira barazkiak:- Prozesatzeko, aukeratu fruta heldua soilik larru leun eta leunarekin kaltetu gabe;
- Berenjena trinkoa eta distiratsua izan behar da. Marroi marroi leun edo kolorekoak badira, horrek zurruntasuna adierazten du;
- Zurtoinak lehorrak eta zimurrak baldin badira, hala nola barazkiak nabarmentzen dira. Biltzarraren ostean denbora luzean etzanda egon behar dute;
- Gehiegizko aleetan nitratoetan hazten dira, beraz, etxeko errezetak prestatzeko ezin dira erabili.
Berenjena kabiarra neguan "Fingers lick" - urratsez urrats errezeta
"Fingers lick" etxeko kabiarra prestatzeko osagaiak neguan
- Berenjena ertaineko tamaina - 5 pcs.
- piper búlgaro - 2 pcs.
- tomateak trinkoak dira - 2 pcs.
- Tipula handia - 1 pc.
- albahaka berdeak - 1 habe
- baratxuri zuritu - 4 hortz
- Ekilore olioa - 2 tbsp.
- gatza eta piperra - dastatzeko
Errezeta argibideak urratsez urrats eggplants arrautzak neguan "Fingers Lick"
- Etxeko kabiarraren errezeta zerrendatutako osagai guztiak, eskuineko zenbatekoan prestatzen dira. Ziurtatu barazkiaren kalitatea eta freskotasuna.
- Elgorrizko elastiko madurak zurtoinak ebaki eta zuritu kendu. Ebaki fruitu 2 x 2 cm inguruko kubo handietan. Arraina utzi dezakezu, baina kasu honetan, barazkiak 15 minututan uretan egosi egingo dira.
- Tipula zati txikitan zatitu eta tipulak moztu. Baratxuri eta belarrez garbitu, txikitu eta tipula nahastu. Frijitu nahasketa landare-olio 3-5 minututan.
- Ahal izanez gero, zuritu tomateak zuritu eta zatitan moztu. Modu berean, txikitu piper beltza. Jarri barazkiak tipula batean eta jarraitu bero moderatua itzaltzen.
- Irakiten nahasketa batean, arrautzak bustita, espeziak eta landare-olioa murgiltzea nahastu ondo. Estalkia tapa batekin estali eta beste 20 minutuz egosi.
- Berotu masa beroa erdi litroko ontzietan. Hutsik geratzen dira poteak eta hozten utzi. Etxean egindako berenjena kabiarra neguan, hatzekin lick egiten duzu "prest!
Berenjena klasikoa, neguan esterilizazio gabe, argazkiarekin errezeta
Berenjena klasikoaren kostako prestatzeko osagaiak esterilizatu gabe
- berenjena - 3 kg
- baratxuri - 3 buru
- Tamaina ertaineko tipula - 1 kg
- perrexil berdea - 300 g
- landare-olioa - 100 ml
- zukua erdi limoi bat
- azukre granularra - 2 tbsp.
- gatza eta piperra - dastatzeko
Prestatzeko urratsa errezeta kukurutxo klasikoaren etxeko errezeta etxean
- Berenjena prestatu 2 zatietan moztu eta labean labean biguna arte. Hartu haragia zuritik atera eta labana zorrotz batekin mozteko taulan.
- Tipulak gainazal gehiegizko zuritu eta fin-fin txikitu egiten dira, modu berean berde eta baratxuriak moztu. Landare-olioa, limoi-zukua eta espeziak landutako birjina osagai guztiak nahastu.
- Gutxienez 20 minutu tapa azpian bero ertaineko masa-estalkia. Arraindegiak ez ziren oso mamitsuak, 150 ml-ko olio kopurua handitu dezakezu.
- Jarri hotz kabiarra pre-esterilizatutako poteetan eta termo-estalkiekin estali. Hozte osoa egin ondoren, mugitu hozkailuan neguan sartu arte.
Ezohiko berenjena kabiarra neguan frijitu gabe - argazki batekin errezeta sinplea
Osagaiak frijitu gabe frijitu gabe arrautza ezohiko arrautzak egosten dituztenentzat
- Berenjena bioleta distiratsua - 1,5 kg
- Tipula - 400 g
- baratxuri zurituta - 1,5 buru
- piperbeltz búlgara gogorra - 600 g
- limoi zukua natural - 2 tbsp.
- albahaka berdeak - 1 habe
- olio findua - 50 ml
- gatza - 1 tbsp.
- azukrea - 1 tbsp.
- piperbeltza - 1 koilaratxo
Prestatzeko jarraibideak neguko ezti-aleak egiteko caviar-erako errezeta baten jarraibideak
- Berenjena madura, neguan kabiarra prestatzeko aukeratua, ondo garbitu eta zuritu. Ebaki fruta luze lasto luzeetan, eskuzabal denboraldian gatza eta prentsa azpian utzi 1-2 ordu.
- Bulgarian piper eta tipula zuritu, fin-fin txikitu, berdeak eta baratxuri txikitu labana zabal batekin. Frijitu bero handiko osagaiak 3-5 minutuz.
- Olio pixka bat bota ur azpian, gehiegizko gatza eta mingotsa bereizteko. Ontzi sakon batean, nahastu osagai guztiak, gainerako gurina eta espeziak barne.
- Zabaldu kabiarra lata garbietan eta parekotan ura irakiten 30-40 minutuz esterilizatu. Kalabazinazko aperitibo bat bota neguan estalkien azpian. Zekorrak gorde cool leku ilun batean.
Nola kukurutxo arrautzak prestatzeko: bideo errezeta
Etxeetan egosten diren berenjena eta tomateak, goxoa errezeta
Ukrainan eggplants arrautzak prestatzeko osagaiak neguan
- Tamaina ertaineko berenjena - 5 kg
- tomateak - 2 kg
- azenarioak - 500 g
- Tipula - 350 g
- Perrexil edo apioko arrautzak - 180 g
- berdeak - 30 g
- gatz arrunta - 75 g
- olio findua - 600 ml
- azukre granularra - 40 g
Berenjena kabiarra errezeta egiteko urratsa, tomateak negurako
- Berdelek garbitu, moztu katiluak eta landare-olioan frijitu.
- Tipulak eta azenarioak garbitu dira fin-fin txikituta eta 3-5 minutuz bero erdi pasatu.
- Tomateak garbitu eta 4 zatitan moztu kabiarra gehitzeko.
- Berdeak eta sustraiak, txikitu, barazkiekin nahastu eta haragi-errota baten bidez pasatu.
- Masa homogeneoa irakiten da, olioa eta espeziak, 5 minutuz egosi.
- Galdu barazki kabiarrak eta 40-60 minutu ur irakinetan edukiontzi batean esterilizatu. Denboraren amaieran, lanpara giltzarrapoarekin zigilatu eta laua gainazalean ipini arte hozten da erabat.
- Mantendu kabiarra tomate eta berenjenei Ukranian upeltegian, gela ilunetan, despizean edo hozkailuan.