Oreka beltz finkoa Russian sukaldaritzaren antzinako platerenetariko bat da eta arrainaren salda aberatsa da. Arraina zenbat arrain erabili behar den kontuan hartu behar da eta zein diren iritziak banatzen diren. Batzuek uste dute espezie bat nahikoa dela: belarra sturgeon, sterlet, stellate sturgeon. Besteek nahiago dute pike perch, bream, perch pan batean. Belarrietan, normalean, jarri patatak, azenarioak eta espezie desberdinetako multzo handi bat: aneta, perrexila, erramu hostoia, perrexila, apioa. Baina belarria berezi dut gaur, finlandiera. Arraina gorrien arrazekin egina da, krema edo esnea gehituta. Oso zaporetsua bihurtzen da!
osagaiak:- Salmon 700 g
- Piper beltza 2 g
- Itsas gatza 5 g
- Aneta freskoa 10 g
- Tipula berdea 20 g
- Sunflower ekilore olioa findutako 20 ml
- Apioa 70 g
- Azenarioa 1 pc.
- Patatak 4 pez.
- 200 ml krema
- Tipula 1 pc.
- 1. urratsa Zopa prestatzeko finlandieraz, arrain gorria behar duzu (izokina eta amuarraina ditut). Buruak, kareak, ilarak eta xerra-zatiak. Gainera, patatak, azenarioak, tipulak, apioa eta aneta freskoa.
- Urratsera 2 eta krema 10% gantz gehiago, gatza, piperbeltza beltza eta tipula berdeak.
- Urratsa 3 Buztana, burua eta gailurrak ezabatu, ura gehitu eta egosi. Aparra agertu bezain laster, kendu. Sukar salda 30-40 minutu.
- Urratsa 4 Azenarioa, tipula eta erro apioa fin-fin txikituta eta zartaginean frijituta ekilore finduaren olio kopuru txikian.
- Urratsa 5 Arrain salda prest dago. Iragazi dezakezu. Hau zopa oinarria da.
- 6. urratsa Patatak moztu eta salda jarri.
- 7. urratsa Gehitu azenarioak, tipula eta apioa salda.
- 8. urratsa eta tipula berdearen zurtoina. Barazkiak egosten ditugu ia prest arte.
- Urratsa 9 Ondoren, xaflazko piezak jarri.
- Urratsa 10 Krema bota. Solim eta piper dastatzeko eta zopa prestatzeko beste 15 minututara.
- 11. urratsa. Amaitu ezazu aneta eta gehitu prestatutako belarrira.