- irina - 370 gramo
- azukrea - 300 gramo (100 g-orea, 2 tbsp almibarretan, 200 g-fondanterako)
- margarina - 100 gramo
- Arrautza - 2 pieza
- gatza - 1 pixka
- Legamia - 18 gramo
- mahaspasekin - 50 gramo
- vainillina - 1 pixka
- ura - 0,5 litro (120 ml orea, 50 ml almibarretan, 330 ml gozoa)
- koñaka - 1 koilaratxo
- esentzia errum - 5-6 tanta
Lehenik eta behin, legamia orea prestatu dugu belakiaren bidez: garbitu legamia uretan, 40 gradutara (60 ml) berotu eta legamia gehitu eta irina zenbatekoa zehaztu. Dena ondo nahastu dugu. Koilara azalera irina hautseztatu eta oihalez estalita dago eta beroa hartzeko tokia dago, 2,5-3 orduz. Hartu beste 60 ml ur eta arrautza, gatza eta azukrea disolbatu. Opara bikoiztua denean eta erortzen hasten denean, prestatutako nahasketa eta irinaren gainerako erdia gehitu. Bota orea. Nahasketa amaieran, margarina leundua gehitu. Orearen azalera irina hautseztatu eta oihalez estali eta 2-3 ordu beste leku epel batean jarri. Hartzidura zehar, orea ore pare bat aldiz eta mahaspasekin. Amaitutako oreak forma ondo mantendu behar luke, ez eskuak eta tresnak itsasten. Pilotak osatzen ditugu. Lubrifikatu gurina eta gozogintza osagaiak eta sartu orbanak sartu. Inprimakiak altuera bateko herena baino gehiago bete behar dira. Bake emakumeak 200-220 gradu 45-60 minutuko tenperaturan, haien tamainaren arabera. Moldeko prestatutako gozogintza kendu eta 4-6 orduz heldu arte. Une honetan, almibarretan prestatzen dugu murgiltzea eta edulkoratzea. Ziropa prestatzeko, azukrea urez konbinatzen dugu, irakiten jarri eta aparra kendu. Irakiten 2-3 minutu, ondoren cool. Ezagutzen dugu koñak eta ron esentzia eta ondo nahastu. Orain gozoa prestatzen ari gara. Ur beroan azukrea jarri eta disolbatu arte nahastu eta bero baxukoa egosi eta aldi berean aparra kendu. Gozokiak prestatzen ditugu jarraian: almibarretan jar ezazu eta ur hotzetan sartu. Jaitsiera azukre-koadrotxo bat bada, hatzekin lerrokatu daitekeena, orduan prestatzen ari da. Hainbat lekutan emakumea moztu eta kazola batean sartuko dugu almibarretan 10 segundoz. 20 minututan, ron emakumearen gainazalean, prestatzaileen fondant aplikatu ahal izango da. Bon appetit!
Bazkariak: 12 pieza.