Oilasko Shchi Aza zopa jatorritik, borsch ez bezala, ez dago desadostasunik - jatorrizko errusiar platera da. Tradizionalki, behi-salda gainean egindako zopa, baina txerriki edo oilasko salda erabili dezakezu, baita barazki-salda ere. Aza zopa duen ezaugarri bereizgarria zapore garratza da, hau da, sauerkrautarekin batera lortzen dena. Aza egosten denean, barazkiak ez dira lurrunetan, baina tipulak eta azenarioak apur bat berotu daitezke landare-olioan. Beno, oraingoz, aza fresko gazte bat dago, tradizioetatik ateratako apur bat iradokitzen dut eta oilasko salda gainean aza freskoaren zopa prestatu. Modu honetan prestatuta, plater samurra, zaporetsua eta oso erabilgarria bihurtzen da.
osagaiak:- Oilasko xerra 400g
- Azenarioa 1 pc.
- Tipula 1 pc.
- Salt 0,5 tsp.
- Ura 2 l
- Patatak 4 pez.
- Aza zuria 500 g
- Azenarioa 1 pc.
- Tipula 1 pc.
- Tomateak 3 pieza.
- Pepper gorria lurrean 0,25 tsp.
- Pepper beltza lurrean 1 pinch
- Pepper beltzekin ilarrak 5 unitate.
- Bay leaf 3 pcs.
- Sugar 1 tbsp.
- Salt 1 Tsp.
- Sunflower unrefined oil 4 tbsp. l.
- Urratsera 1 Aza zopa prestatzeko, oilasko betuna (oilaskoaren zati bat ordezkatu ahal izango duzu), azenarioak, tipula, patatak, aza, tomatea, landare olioa eta espeziak izango dituzu.
- 2. urratsa. Oilarekin ur hotzez bete, irakiten jarri, 2 minutuz egosi eta ura xukatu. Bete berriro oilaskoarekin 2 litro ur hotzarekin eta sukaldatu, aparra kendu, bero ertainaz. Nola irakiten jarri 1 zuritutako azenarioa eta tipula, gatza. Salda prestatu 40-45 minutuz; ondoren, barazkiak eta oilaskoak ateratzen ditugu, eta salda gazta geruza bidez.
- Urratsera 3 Shinkle aza, tipula moztu laurden bukaeran, patata eta azenarioak - lastoa.
- Urratsera 4 Tomateek 5 minutuz ura irakiten utzi eta ondoren zuritu eta kubo txikietan moztu.
- Urratsa 5 Landatu olioa frijitzeko zartaginean eta tipula berotu minutu bat baino gehiagoz.
- 6. urratsa. Azenarioak eta azukrea gehitu, nahastu. Gehitu tomate moztuak, irabiatu ondo eta itzali.
- 7. urratsa Salda iragaziko dugu patatak gehituko ditugu, egosten utzi.
- 8. Urratsa Patatak irakiten duenean, gehitu aza.
- Urratsa 9 Aza ondoren, gehitu berotzen tipula eta azenarioak. Gehitu gatza, lurrean gorri eta piper beltza dastatzeko. Bero ertaineko egosi patatak prest daude.
- Urratsa 10 Amaitutako zopean, gehitu erramu hosto eta piper beltza ilarrak. Itxi tapa eta utzi 10-15 minutuz. Aza-zopa zerbitzatu oilaskoarekin, txikituta. Berdeak, gazi-krema, baratxuri ere zerbitzatu ditzakezu. Bon appetit!