Eztia - bee "erretiluak" da, eta pertsona batzuekin partekatzen dute arreta eta berotasuna itzultzeko. Horiek jasotzeko, intsektu neketsuek, belardietan eta mendi-basoetatik hegan, polen, nektro eta landare-zukua biltzen dituzte eta erbiak eraman ditzakete. Batzuetan, erleek "etxeak" dituzten zelaietatik ibiltzen dira eta pazientziaz itxaron erleak gora eta eztia marko bereziak betetzen dituzten bitartean. Ez dut uste langileek zeregin hori ematen dutenik: "Beraz, neskak, gaur egun, nektarra linden batetik biltzen dugu, eta bihar -" gaztaina "edo intsektu batzuek nahiago dute landareak eta beste batzuk - beste batzuk: ez dute axola. Eztia nola sortuko den ulertzeko, erleek une horretan loratzen dutenari begiratzen diote eta, jakina, zapore bukatuak probatu. Horrela, "gaztaina" edo "acacia" inskripzioarekin jar erosten baduzu, horrek ez du esan nahi bee produktua landare horien nectar bakarra dela. Biltzen garaian, besterik gabe, acacia eta gaztainondoan loratzen den guztia - gehiago.
Etiketa eta prezioa
Azken mendeko 90eko hamarkadan fabrikako ontzietan eztia oso ospe txarra izan zen. Zulatua zegoen, diluitua edo azukre almibarretan saltzen zen. Orduan, produktuaren miresle gehienek erlezainek eztia alde batera utzi zuten. Orain egoera aldatu egin da nabarmen: erlezain pribatuek konpainia handiekin lan egin dute, euren ondasunak saltzen. Eztia GOSTekin bat datorren parametro jakin batzuekin betetzen ez bada, ez da erosi eta ez da kaleratuko (azokak eta salmentak ezin dira aipatu eskuz). Oro har, dendan bee produktua kalitate eta seguruagoa bihurtu da, baina oraindik ere faltsuak izaten dira, beraz, kontuz ibili erosketarekin. Anbarra edukiontzi saskian jarri aurretik, etiketa hartu. Eztiaren izena esango dizu loreei buruz, eta baita biltzen ere (adibidez, linden, taiga, baso motley belarra). Erle oneko produktu baten iraupena ezin da urtebete baino gehiago izan, eta etiketa GOST izan behar du. Gainera, fabrikatzaile nagusien produktuak erosteko asmoa daukagu, inork ez du bermatuko enpresa txiki ezezagun batean, "IP" misteriotsua deitzen baitute, eztia sotoan aplikatu zen aluminiozko koilara zikin batekin. Nektro zoragarria aukeratzeko faktore garrantzitsua da prezioa. Kalitate handiko eztia benetakoa ezin da 250 errublo baino gutxiago kobratzen 250 g-ra. Prezioa debekagarria bada, orduan, kanpo-marka arraro bat baino lehen, fabrikatzaileak marka bat edo merkataritza-sarearen prezioa okertu badu salmentarako interes handia hartu du.
Liquid edo kristalizatu?
Ez du axola zein edukiontzi eztia saltzen den - beira edo plastikoan, ontziaren zigilua da nagusi. Alabaina, ontzi garden batean, produktuaren kanpo propietateak hautemateko aukera dago. Garrantzitsuena ez da aparra ikusgai eztiaren gainazalean (hau da hartzidura-seinale bat da), eta kanpoko intsonorek ez dute flotatzen. Arrazoiren batengatik, erosle askok uste dute erlearen produktu ezin hobea eguzkiaren argitan duen urrezko substantzia dela. Izan ere, produktu naturala oso azkar kristalizatzen da - hamar egunetan bakarrik gertatzen da barietate batzuekin, beste batzuekin batera - sei hilabete geroago eta landareek zein produktutan nagusitzen den polenaren araberakoa. Hala ere, horrek ez du esan nahi eztia ezin dela neguan likidoa izan. GOSTren arabera, kristalizatuen jakiari disoluzioaren menpe dago, beraz, adituek berokuntza-prozesua epe luzerako 400ºC-raino deitzen dute eta pixkanaka-pixkanaka (48 orduko epean) jatorrizko substantzia biskosoa bihurtzen dute. Teknologia egokia errespetatuz, bee-produktuak ez ditu bere propietate baliagarriak galdu eta pixka bat berriro kristalizatzen du. Ontziaren behealdeko erdia malutak edo kristalak badira eta goiko erdian dagoenean, orduan prozesua erdian dago. Etxeko bee-produktu ez bezala, inportatutako produktua ez da kristalizatzen. Gehigarriak eta teknologia berezia da Mendebaldean erabilitako eztia gardentasuna zaintzeko. Egia da, gure aditu batzuek uste dute tratamendu horren ondoren, anbarra produktuak bere propietate eta usain baliagarriak galtzen dituela.
Hasiera espezializazioa
Eztiaren kalitatearen azterketa garrantzitsuena etxean antolatu daiteke. Koilara likidoa produktu freskoan jartzen baduzu, benetako nektoreak hari mehe batekin ihesa izango du eta artifizialak kola bat bezala eramango du: tantaka hasiko da. Ondoren, eztiaren zaporea. Produktu on bat uniformeki eta erabat ahoan desegitea behar da ahoan, ezerk ez baitu ezer utziko. Horrez gain, nectar naturala dastatu ondoren, eztarriko mina apur bat sentituko duzu. Eta, azkenik, kalitatezko eztia beti oso fina eta leuna da, eta larruazalean erraz igurtzi daiteke, xurgatzen du eta ez du lumarik utziko. Batzuetan pseudo-erlauntzak erleekin zerikusirik ez duten ondasunak saltzen dituzte. Azukrea, azido zitrikoak eta zukuak meloi, sandia, madari edo mahatsa prestatzen dute. Jasotako masa eztiaren antzekoa da, baina "ur garbia" deduz daiteke. Eta zentzu literalean. Nahasketa koilarakada nahasten baduzu ur beroan, gaur egungo produktua guztiz desegingo da, eta zulatu egin den batek kanpoan ezpurutasunak utziko ditu sedimentuan edo likidoaren gainazalean.
Zakulis azoka
Arrazoi espezializatu batean, eztia edozein eskualde desberdinetan aurkitu dezakezu - eta Far Eastern lemongrass, eta taiga zedroa, eta baita "tacos" japoniarrak ere. Hala eta guztiz ere, supermerkatuak ez bezala, esaterako, aukera gehiago behar dituzu faltsu bihurtzeko, alertak izan eta produktu zorrotz bat erosi soilik ustiatzeko eta ustiatzeko. Esan, ikusten baduzu eztia pieza handietan estutu ez baduzu, ez ezazu hartu - seguruenik ez da muntatzen, agian ez baita iaz. Irabiagailuan jarraitzen duten erlezainek ez dute erleak nectar biltzeko aprobetxa dezaten, baina azukre-jarabean elikatu besterik ez dute ematen, imitazio hori produktuaren kolore ez-naturalarengatik aitortzen baita. Begiratu, bat-batean, "erle basatiaren eztia" azokan aurkituko duzula eta galdetu saltzaileari nola erauzi zen. Agian, erlezainen taldekoek Winnie Pooh erregularra al da? Izan ere, erle basatiek eztia ezin da bildu eta aurkikuntza da. Erleak nekazaritza maiatzaren erdialdera hurbiltzea hasten da eta hasieratik eztia deritzo. Maiatza. Hala ere, uztailera hurbilduko da merkaturara. Uzta berriaren zati nagusia denda apaletan soilik ikusiko da urrian. Galdera sortzen da: zer egin behar dute jendeak martxotik abuztara, eztiaren gabeziaren deiturikoak? Egiaztatu markako produktuak eskuratzea, ekoizle handiek erleek eztia erostea eta uzta berriaren aurretik baldintza egokietan gordetzen dituztela, fase bakoitzean kalitatea egiaztatuz eta produktuaren propietate baliagarri guztien segurtasuna bermatuz.