Jai taula zerbitzatzeko historia


Eguneroko bizitzan, afari-mahaian, askotan kolore eta tamainarekin bat datozen kopa eta platerak daude. Baina gonbidatuak etorri zaizkigunean, etxeko zerbitzu bat lortu nahi dut paperontzitik, elementu guztiak estilo berekoak direlako. Eta ohiko janaria ekitaldi ederra bihurtzen da.

Jai mahaiaren jatorria antzinatik gaur egunera arte duela gutxi hasi zen. Txinatar portzelana asmatu zuten garai modernoetan izan zen. Benetan gustatu zitzaizkiguten sukaldaritzako gutiziak jaten zituela, plater zurigorri zeharrargitsuak, mitologikoak edo eguneroko eszenak apainduta. Eta edalontzi hauskor dotoreek tea hartzean. Aspalditik, bizilagunak txinatar misteriotsu magikoa mantendu zuten. Antzinako Egiptoan eta Mesopotamian glazez estalitako zeramikazko produktuak egiteko ideia ere sortu zen. Baina, ziurrenik, gogora ekarri zuten feria modernoa. Horretarako, material berak erabili ziren portzelana ekoizteko eta antzeko teknologia egiteko. Aldea osagaien proportzioan bakarrik zegoen.

Europan, Ekialdeko sekretua denbora luzez inor ez da bereziki interesgarria. Platerak buztina, zura eta metalak ziren. Erdi Aroan, jende arruntak komuneko ontziak partekatu zituen, familia osoa jaten zutenetik. Batzuetan, platerak ordezkatzea, aberatsak ere, ogi xerra handiak zerbitzatzen zituzten. Janari lodi eta haragi zatiak jartzen dituzte normalean. Baina errenazimenduko etxe sendoetan, mahai gainean plater indibidualak ikusi ahal izan ziren. Zabalik garatu eta zeramika oso artifiziala ekoizten. Italiarrek bereziki saiatu ziren maisu mairuetan egindako lanak, tintazko esmalteekin zeramikazko produktuak estaltzen zituzten.

Eta XVII. Eta XVIII. Mendeetan, itsas bide berrien aurkikuntzari esker, edari exotikoak Europan agertu ziren: tea, kafea, kakaoa. Tresna bereziak behar zituzten: cups, saucers eta teapots dotoreak. Merkatariek ekialdeko herrialdeetako portzelanazko preziosua erostea lortu zuten eta Europan diru asko irabazi zuten. Edertasunaren kontzesoreak azkar konturatu zen nola handia izan zen material hau material artistikoetarako afaria ikusteko. Eta, azkenean, beren kabuz egin nahi zuten.

Saxoniako Augustus Strong hautesleek Johann Betger kimikariak gonbidatu zituen zerbitzura. Kimikari honek urrea egiteko modu bat ireki zuen. Mendiko alkimizatzaileak ez du metal hori erauzteko ikasi. Baina txinatarren adibideari jarraituz, kaolinetik portzelana egiteko errezeta batekin sortu zen. Kaolina plastikozko buztin zuri bat da, hau da, feldespatoarekin mica zuria gehituta, baita kuartzoa edo harea ere.

Esan beharra da ekialdeko portzelana urrea baino baliotsuagoa zela. August Strong azkar konturatu zen zer irabaziak asmakizun hau eskaintzen. Eta 1710ean Dresden Meissen portzelanazko lantegiaren azpian eraiki zuen agindua, eta laster bihurtu zen ospetsua. Hasieran, Saxon artistek ekialdeko estiloko produktuak margotu zituzten. Baina pixkanaka apaingarri eta irudi anitzekin apaintzen hasi ziren - paisaiak, ehiza eszenak eta beste edertasunak. Makillaje horiek oso garestiak merezi! Baina haien eskaera izugarria zen. Bezero aberatsak, Europako herrialde guztietako erregeak barne, ez zituzten banakako objektuak, baina multzo osoak jende askorentzat ziren. Hainbat jangela, tea, kafe-multzoak. Beraz, tradizio bat zegoen taulak mahai berean jartzeko. Bide batez, Errusiako Meissen portzelanazko bildumarik handiena Sheremetev kondeak bildu zuen. Oraindik Kuskovo Higiezinen Museoaren Zeramikan ikus dezakezu.

Frantzian, berriz, esperimentuak ere hasi ziren. XVI. Mendean bezala, Saint-Porscher-ek garrantzia hartu zuen, italiar zeramika imitatzen. Egia esan, frantsesaren fintasun txiki bat eman zion eta Faenza hiriaren izena hartu zuen Italian. Baina lorpen hauen ondorioz, tokiko artisauak ez ziren gelditu. Harea, saltsa, soda eta igeltsua 1738an egindako manipulazio sinpleen ondorioz, portzelana biguna deritzo. Buztina ia ez zen jasotakoa, beraz, "gardenagoa" ere agertu zen, sendoa baino, eta ez zuria, eta krema. Produktuak Sevres-eko fabrika (hurrenez hurren Sevres hirian) arrakastatsua izan zen txinatar eta saxoiarekin. Eta ez bakarrik bere kalitateagatik, baita bere diseinu bitxiagatik ere. Frantziako maisuek forma eta koloreak askotarikoak biltzen zituzten. Adibidez, platera mahats-hosto bat izan daiteke. Saucema - meloi. Sugar bowl - azalorea. Teapot bat anana da!

XVI-XVII mendeetan. Faience-en fabrikazio arrakastatsuak holandarrak egin zituen. Delft-eko fabrikak plater merkea lortu zuten. Eta pixkanaka zeramika hori jendeak batez besteko diru sarrerarekin ezaguna izan zen. Hala eta guztiz ere, portzelanazko multzoen aldean garestia ez den arren, haien eskaera oraindik ere ez da txikitu. Azken finean, jabeek ongizatea eta jarrera handia erakutsi zuten. Porcelain fabrikak Europan agertu ziren bata bestearen atzetik. Errusia ez zen mendebaldeko lankideen atzean utzi. 1746. urteaz geroztik, Dmitry Ivanovitx Vinogradov kimikari zientzilariak teknologia zoragarria aurkitu zuen. Lomonosov portzelanazko fabrika, Elizabeth Petrovna enperatrizaren aginduz ezarritakoa, Europako enpresa lehiakide lehiakide bihurtu da. Iraultza baino lehen, errege-jabea zen eta, bereziki, Katherina Handiaren azpian loratu zen. Eskuzabaltasunez agindu zuen zeremonia multzoak, eta horietako batzuk mila elementu izan ziren! Eta XIX. Mendean landare txikiak zeuden, batez ere Gzhel eskualdean.

XIX. Mendearen erdialdera, Europako etxe aberatsen mahai platerak mugaraino hedatzen ari dira. Gonbidatu bakoitzaren aurretik mahai gainean, desfilean, plater ugari daude pintxoak egiteko, lehenengo, bigarren, entsalada, postrea, fruta. Hau ez da oiler latak, edalontziak, azukre-ontziak, esne-mahaiak, edalontziak, fruitu-ontziak, gozokiak saski mota guztiak kontatuta.

Badirudi ez dagoela asmatzeko ezer gehiago ... dena asmatu da! Baina gure garaian ere zerbitzua hobetzen jarraitzen du. Funtsean, jatetxekoei esker, sukaldarientzako janaria modu errentagarrian aurkezten dute. Aurkezpenaren deiturikoak deitu zituzten: plater handi bat "zerbitzatzeko", ertz margotu ederra, platerak lehen eta bigarren platerekin jarrita. Restaurateursek ere elementu guztiak "atrakatuak" izan behar lituzkeela adierazi zuen. Dentsitate handia badaude elkarren artean sartzen badira, ez dago aukera gutxiago hausteko zure eskuetan dagoen plater mendi bat eramaten duzunean. Gainera, diseinatzaile oso nabarmenak sarritan zerbitzu modernoen itxura hartzen du. Azken finean, platerik ezagunena janari eta edarien edukiontzi bat izan daiteke, baina artearen objektu bat ere! Mahaiaren ezarpena duen istorio honek gogorarazi nahi du plater gozoena ere gozoagoa dela, mahaia plater luxuekin apaindua baldin bada.

Garai horietan, kondaira bihurtu diren zerbitzura iritsi gara:

- "Zerbitzua igel berde batekin", 50 lagunentzako diseinatua eta 994 elementu osatua. Wedgwood English fabrika sortu zuen Catherine the Greatengana eta gaur egun San Petersburgoko ermitan mantentzen da. Produktu guztiak paisaia desberdinekin apainduta daude, erregina eta bere jarraitzaileak ingalaterrako basoak, eremuak eta jauregiak miresten dituzte. Bide batez, edertasun hau bizirik irauten du bi ebakuazioak: 1917 eta 1945. urtean.

- Kendlerren "Swan zerbitzua" XVIII. Mendean Meissen fabrikan egin zen eta 2200 portzelanazko elementu izan ziren. Ur elementuetan bizi diren izaki mota guztietako erliebe irudiak dira.

- "Queen Victoria zerbitzua", Herend fabrikak sortutakoa, britainiar erregearen ondoren izendatu zuten. 1851. urtean, Erakusketa Munduan zehar, tximeleta jota zegoen marrazki sinpleak liluratuta zeukan.

- "Guryevsky" ("errusiarra") errusiar portzelanazko multzo ospetsuena XIX. Mendearen hasieran egin zen. Orain gehienak Peterhof-en gordetzen dira. Da DA-ko madarikazioa izendatzen da. Guryeva, lidergoaren pean ari zen lanean. Zerbitzua grabatu eta litografiarekin egindako miniaturaz apainduta dago, Errusiako herrien itxura eta ohiturak irudikatuz. Hirien eta generoaren eszena mota guztietako ikuspegiak ere bildu zituen.