Guztiek badakite beroan utzitako janaria hotzetik irten baino hotzago bihurtzen dela. Tenperatura baxuko baldintzetan, bakterioak moteltzen dira eta elikagai hotzak irauten dute tenperaturan baino. Nahiz antzinatik, jendeak nabaritu zuen gerizpean geratzen diren produktuak eguzkitan jartzen direnak baino luzeagoak izaten direla. Era berean, jendeak ikusi du hotzaldian produktuen bizitza apala asko igo dela. Horregatik, tenperatura baxuko produktuak gordetzeko arazoa konpontzeko moduak bilatzen hasi ziren.
Zenbait upategi zulatu, lurrean tenperatura askoz txikiagoa delako, beste batzuk obkladyvali izotzarekin edo elurrez egindako produktuak. Nahiz basamortuko klima beroarekin, eguneko gaua elikatzen zuten ura hoztu zuten jendeak. Metodo horiek guztiak urte asko geroago agertu ziren hozkailu modernoko produktuen kontserbazioan baino askoz ere txikiagoa zen.
Hozkailu modernoaren arbaso zaharrena 1816ko abuztuaren 17an kaleratu zen, baina etxeko erabilerarako gutxi erabiltzen zen. Hozkailuen ekoizpen serieak AEBetan hasi ziren 1925ean, eta SESBan, etxetresna elektrikoen gaia 1960ko hamarkadatik aurrera soilik erabilita jarri zen. Sobietar hozkailuak altua eta funtzionala zen, baina fidagarria eta erraz mantentzen zen.
Orduz geroztik, hozkailua aldatu egin da askotan. Diseinu eta ezaugarri teknikoak etengabe hobetu dira. Orain arte, hautaketa oso handia da jende askok sarritan galdetzen zaiola erostera. Orain aukera daiteke zapi bakoitzerako hozkailua, kolore edo tamainako sukaldeko barrura egokitzeko, baita energia aurrezteko eta izozte-mota ere. Hozkailu modernoak bi motatakoak dira: tantaka eta izozte lehorra. Lehendabizi ohiko hozkailuak dira deskontaminazio erregularra eskatzen dutenak, eta beste batzuek ez dute prozedura hori behar.
Izotz lehorra agertu zen duela gutxi. Jendeak entzuten ohi du "izozte ezaguna" hitza, denek izozte lehorra daramaten elkartearekin. Ingelesez esaldi hau soinuak badira ere, ez dago izozteik. Hozkailuetan, lurruna atzealdeko horman edo izozkailuan baino gehiagotan ezkutatzen da eta zale bat edo gehiago daude beti aire hotzaren etengabeko zirkulazioa ziurtatzeko. Hozkailuak funtzionatzen duenean, hezetasuna agertzen da eta ez du gelako hormaren gainean geldi geratzen, baina lurrunaren zatirik hotzenena estaltzen du. Konpresorea aldian behin desaktibatzen da eta hoarfrostek estalita dagoenean, preheated txiki berogailu batek deskonposatzen du eta hezetasun eraketa lurruntzen da.
Izotz lehorren onurak eta arriskuei buruzko zurrumurru asko daude. Baina Europan oso erabilia den sistema bat bera ere hitz egiten du. Hozkailu hori ez da desizoztatu behar, baizik eta erabiltzen duten jende askok, eta fabrikatzaileek urtean behin gutxienez gomendatzen dute, hozteak oraindik ere iraungo du. Hozkailu horietako produktuak hoztu egiten dira azkar eta modu uniformean, izoztu egiten dira, eta horrek bere mota, zapore, bitaminak eta mineralak kontserbatzea bermatzen ditu. Buztin, berde, arrain eta haragi mota guztiak, barazki askok izozte lehorra egokiak dira. Garrantzitsuena ez da janaria berriro izoztu, desizoztu ondoren. Produktuak kontserbatzeko modu hori kontserbatzailea baino askoz ere erosoa eta erabilgarria da, kontserbatzaile kaltegarriak gehituz, hala nola, ozpina, esate baterako, produktuak kontserbatu gabe, giza gorputzaren eragin kaltegarriak ez baitu frogarik behar.
Askok esaten dute sistema hozkailuek "izozteak ezagutzen dituztela" zaratak oso zaratatsuak direla. Adierazpen hau ez da modelo guztietan aplikatuko. Fabrikatzaile batzuek lausoki lan egiten duten zaleek erabiltzen dituzte, ordea, modelo horiek garestiak dira. Izozte lehorretan hozkailuarekin arazo bat da, janari lehorra erabat lehortzen ez dutenez, plastikozko filmetan izozkailuak arretaz biltzeko behar duzu. Hozkailu lehorrean hozkailuak hozkailuak baino energia gehiago kontsumitzen dute tanta sistema batekin.
Beharbada, izozte lehorren gabeziak dira. Baina urte berriaren azpian gonbidatuak harritu ahal izango dituzu beti lorategian lorategian bildutako marrubiak.