- 10 kilogramo
- azukrea - 150 gramo
- gatza - 75 gramo
- ura - 5 litro
Garbitzeko egokienak barietate amaigabeak dira, batez ere, Hungariako taldeko tipuloak. Ureztatze prozesuan zehar, aranak bigundu egiten dira, beraz, apur bat gogorra izan behar dute, baina, aldi berean, helduak dira. Beirak eta esmalteak erabiltzeko hustubideak erabiltzea da onena, hau da, 20-30 litroko edukiera duten haritzezko upel txikietan. Hezetasun moztuak modu egokian eginda, biguna, pitzadurak gabe, zapore gozoa, forma erregularra eta fruta freskoak baino apur bat arinagoa. Pickle pink, transparent, sweet and sweet taste. Edari gisa erabil daiteke. Izotz lehorrak -1-5-5 graduko tenperaturan gordetzen dira 4-5 hilabetez. Maiztutako aranak stand bakarreko plater gisa erabil daitezke, entsaladetan apaingarri gisa gehitutakoak eta haragi zerbitzatzen dira. Prestaketa: ura irakiten, kazola batean, azukrearekin eta gatzarekin, ozpinetako ozpina lortu arte. Ur hotzarekin uretan garbitzea, baina apur bat gehiago sendabelarrak. Jarri aranak beiraren edo esmaltezko ontzi batean eta haritzezko upel gehienetan. Plateren behealdean lastoaren gainean jarri, aranak atera eta berriro lastozko geruza bat. Pour gerezi prestatutako gereziarekin. Oihalarekin estali ezazu goikoa, egurrezko marra bat eta kargatu ezazu. Behean barrikak lastoarekin, pour aranak eta estali lastozko oihalarekin, egurrezko zirkulua jarri, karga txiki bat eta gatzunarekin bete. Ura moztuak prest egongo dira 20-30 egun barru.
Bazkariak: 10