Boto zuriak Errezeta hau suitzarreko lagun bati buruz ikasi nuen. Gure errezeta tradizionalekin antzekotasuna izan arren, krepeen edo tortillak prestatzeko desberdintasun esanguratsuak daude, frantsesez esaten dutenez, arrautza hariz egina dago. Lehenik eta behin, oreetan, ez legamia edo hautsik gehitu gabe, orea leuna izan behar da. Bigarrenik, "atsedena" behar luke gozogintza aurretik arrazoi beragatik: irabiatu ondoren, orea airearen burbuiletan askatu behar da. Gomendio hauei esker, krepeak harritzekoa da, erraz eta erraz. Oso ondo krepe beteak dira. Etxeko gazta betetako usaintsua erabiltzen du. Mokadu bat, zeinetan pankaketa errotak goitik isurtzen diren, apaingarri gisa ez ezik, zapore tonu osagarriak ere sortzen ditu.
osagaiak:- Trigo irina 0,5 tbsp.
- Esnea 0,5 tbsp.
- Ura 0,5 tbsp.
- Salt 0,5 tsp.
- Arrautzak oilaskoa 2 pez.
- 200g zuritu
- Sugar 2 tbsp. l.
- Arrautzak oilaskoa 1 pc.
- Patata almidoia 2 tbsp.
- Limoi-zukua 2 tbsp.
- Limoi almibarretan 2 tbsp. l.
- Limoi 1 pc.
- Pastak 2 tbsp ilunak dira. l.
- Almendra pikarra 2 tbsp. l.
- Ogi-apurrak 2 tbsp. l.
- Gurina 25 g
- Kanela lurrean 0,5 tsp.
- 1. urratsa. Pancake erroiluak, beteak eta apurrak barne, oso ugari dira, baina bolumen txikietan.
- Urratsa 2 Prestatu orea urarekin eta arrautza esnearekin nahastuz, eta gero gatza eta irina gehitu. Ona hobe da eskuz nahastea: koilara edo whisk batekin, pikorrik apurtuz. Utzi orea ordu erdi batean mahaian.
- Urratsa 3 Bake krepe frijitu zartaginean. Behealdea leunki ekilore olioa lubrifikatzen da eskuila batekin.
- 4. Urratsa. Pancakearen ertzeak zartagineko hormetatik urruntzen hasten direnean, pikaka piztu eta beste alde batetik labaintzen.
- Urratsa 5 Tolestu pila krepe labean. Proba kopuru horretatik 6 krepe lortzen dituzu, behar izanez gero, zenbatekoa handitu dezakezu.
- 6. urratsa Etxeko gazta, azukrea, almidoia, arrautza eta 1 koilaratxo koilaratxo bat konbinatu dugu ontzi batean, irabiatu arte.
- 7. urratsa Gehitu limoi almibarretan eta limoi-zukua estutu berrian.
- Urratsa 8 Azkenik, gehitu mahaspasekin garbitu eta lehorrak nahastu.
- Urratsa 9 Krepearekin orea lubrifikatu eta artoa bota.
- 10 urratsa Jarri erroiluak zartagin batean, gurina batekin nahastuta.
- 11. urratsa Ogi-apurrak, kanela eta almendra-apurrak nahastu, gurina urtu bat gehitu, xigortua pixka bat heze bat izan zen, baina erraz apurtu egin zen. Biribilkiak masa gainerako erroiluak bota eta apurrak hautseztatu.
- Urratsa 12 labean erroiluak labean 20 minutuz 180ºC-tan.
- Urratsa 13 Ebaki erditik erdi, krema garratzekin zerbitzatu. Jatorrizko errezeta batean, abrikot edo rhubarb jam zerbitzatzen saiatu zen, baina, nire ustez, dagoeneko nahiko gozoa da, beraz, krema garratza - besterik ez.