- arrautza - 8 pieza
- Gari ogia - 80 gramo
- Gurina - 40 gramo
- ozpina - 50 gramo
- gatza - 3 pixoi
- esne - 400 mililitro
- gari irina - 40 gramo
- Gazta gogorra - 50 gramo
- berdeak - - dastatzeko
Lehenik esne saltsa prestatzen dugu. Pasatu irina olioan intxaurraren usaina arte. Zertxobait cool, esne epelak diluitzen koherentzia homogeneoa, gatza. Irakiten ezazu nahasketa osoa 5-7 minutuz suarekin. Ogia hartuko dugu. Lurrazaletik kendu, haragi moztu 4 eta 6 cm moztu eta olioa urrezko marroia arte. Ogi besterik ez duzu lehortu toasterrean. Arrautzak "poltsa" batean egosi dira (arraultzeak) shell gabe. Horretarako, gehitu gatza eta ozpina uretara, irakiten jarri eta ur pixka bat bota inbutu bat osatzeko, arrautzak bota. 3-3,5 minutu egosten dugu. Ertzak marrazoekin apur bat apalduko dira. Ugatutako ertzak mozten dira. Gazta gogorra igurtzen dugu graterretan. Labea beroan jarri dugu 230 gradu arte. Salda batean ogi zatiak prestatzen ditugu, arrautza egosia eta esne saltsa bete arte. Gazta birrindua eta belar hautseztatu eta labean 10-12 minutuz labean labean. Gozotik prestatutako plater pour gurina urtu eta mahai bero zerbitzatzen. Bon appetit!
Bazkariak: 3-4