Wet perretxikoak

Perretxiko garbituak askotariko eta postre gisa erabiltzen dira, baita gantz desberdinak ere. Osagaiak: argibideak

Uretan murgildutako mokadu gisa erabiltzen da, baita postrea ere, entsaladetan ere. Urinatzerakoan hobe da tamaina ertain edo txikiko madari madari madarikatuak hartzeko. Jarraian mahatsak sukaldaritzan 2 aukera daude: zekalea eta eztia almibarretan. Prestaketa: Malatu madarikatu madarikatuak kendu eta garbitu kalte mekanikoak eta orbanak gabe. Jarri orbanak pedunculoa hodi batean edo esmaltatutako plateretan errenkada askotan, errenkada bakoitza gerezi edo gerezi beltzaren hosto-geruzarekin txandakatuz. Perretxikoak ere zekale lastoarekin birrindu daitezke. Goiko geruza hostoak edo lastoa izan behar du. Pour el tubo con un puré. Wort prestatzeko, zekale irina irabiatu eta 0,5 litro ur egosia. Pour 2 litros de agua hirugiendo. Eztia almibarretan egosteko, urarekin, gatzarekin eta eztiarekin ontzi bat bota 30 minutuz, hozten eta xurgatu urdaiazpiko perretxikoak hozten. Estalkia tapa batekin estali. Utzi legamia freskoa, gero gatza, mostaza lehorra eta 10 litro ur bituminosoa bota. Hodiarekin oihalarekin estali, eta gero, zurezko kutxa batekin, karga jartzeko. Lehenengo 5-6 egunetan hodiaren maila egiaztatu behar da eta behar bezala bota. Maionesen goiko geruza beti beharra du. 8-10 egun igaro ondoren, kuboa upeltegian edo gela cool batean jarri behar da, tenperatura ez dela 0 C. azpitik egon behar. 40 egun igaro ondoren, madari hezeak erabiltzeko prest daude.

Bazkariak: 10