Esnea nola gorde
Hozkailuan gordetako esnea 2 kg-ko graduko tenperaturan, erositakoa, ontzietan adierazitako aldian. Esnea hotzean gordetzen da, baina egosi aurretik erabili behar da.
Nola gorde haragi eta arrainak
Haragiak eta arrainak, 2-6 graduko tenperaturan, hogeita lau ordu dira berrogeita zortzi ordu eta desagertuta.
Nola arrautzak gordetzeko
Arrautzak hamar edo hamabost egunetan hozkailuan gordetzen dira. Usain oso usaintsuak dira, beraz, beste elikagai batzuetatik bereizten dira. Arrautzak pitzadurak bereziki laster erabili behar dira, bi egunetan.
Nola gurina gordetzeko
Gurina, paperarekin edo pergaminoarekin bilduta, hozkailuan gordetzen da bost edo zazpi egunez. Ghee hamabost eta hogei eguneko epean gordetzen da.
Nola landare-olioa gordetzeko
Landare-olioa tenperaturan tenperatura ilunetan eta ondo itxita dagoen bitartean hainbat hilabetetan gordetzen da, hotzetan urtebetera arte. Landutako olio-olioa batzuetan usain eta zapore desatsegina lortzen da. Dieta horretan olioa ez da erabili behar.
Nola gorde barazki freskoak
Barazki freskoak leku egokian gorde behar dira 85-90% airearen hezetasunean (leku aproposa da upeltegia, denbora hotzetan - loggia isolatua). Argirik gabeko sarbideko dendak. Hau bereziki garrantzitsua da patatetan, argiztapen argiztatuak ere solanina izeneko substantzia pozoitsu bat sortzen baita eta kolore berdeei emanez. Dieta horretan tuberkuluak erabiltzeko arriskutsuak dira. Apailek, beets eta perrexilek epe luzerako biltegiratzea ondo zuritutako saski batean kokatzen dira.
Nola gorde fruitu eta baia
Frutak barazkiak bezalako baldintzetan gordetzen dira. Epe luzerako kontserbatuta, osorik hautatu behar da, izurriteak, fruituak ez kutsatuta. Baia asko (cranberries, cloudberries, blueberries, lingonberries) ondo izoztuak gordetzen dira. Esate baterako, kontsumitu aurretik soilik desizoztu beharko lirateke.
Nola gorde solidoak?
Produktu solteak (zerealak, irinak) tenperaturan gordetzen dira beira estuki itxiarekin edo metalezko poteekin. Aldizka, produktu horiek izurriteak eskaneatzen dituzte. Zereal gehienen bizitza apala oso luzea izan daiteke, hainbat hilabetez. Oatmeal, batez ere "Hercules", ez da gehiengo horri aplikatzen. Gantzaren edukiaren (% 6) arteko proportzio altua dela eta oxidatzen hasten denez, produktua gustu atsegina lortzen du.
Nola gorde ogia?
Ogia hobe da bakterio berezietan gordeta (esmaltea, zurezkoa), bi edo hiru egunetan fresko egon daiteke. Ogi-apurrak noizbehinkako apurrak garbitu behar dira eta mahai-ozpinarekin bat-ehuneko soluzio batean bustitako napkin batekin garbitu.
Nola kudeatu produktuak
Elikagaiak prestatzean, oso garrantzitsua da hainbat produktu prozesatzeko gomendatutako metodoak jarraitzea. Horrek aukera ematen du plateren zapore-kalitatea hobetzeko, baita elikagai-substantzia garrantzitsuenen kontserbazioa maximizatzeko ere.
Esnea eta esnekiak
- Esnea kazola batean irakiten egina dago, hobe da esmaltea, loditutako behearekin, esnea erretzen baita. Ur hotzarekin lehortu ezazu.
- Esnea erretzen bada, berehala beste edukiontzi batean bota, gatz pixka bat gehituz eta ur hotzetan arroz batean jarriz gero, zapore atsegina saihesteko lagun zaitzake.
- Esnea ez dadin irakiten egoteko, gailu berezi bat ("watchman") erabil daiteke, esmaltezko edo portzelanazko kutxatila baten gainean, lehertutako bokalearekin.
- Esnea ez da gomendagarria kobrea, galbanizatua eta tintazko ontzietan gordetzeko.
- Esne-ontziak ur hotzetan garbitu behar dira, eta gero ur beroan.
Haragiak eta hegaztiak
- Haragi poliki-poliki desizoztu egiten da giro-tenperaturan, haragiaren zukua erauzi dadin.
- Goizeko behi-hautsa mozten baduzu, goizean azkarrago egosten eta osasungarriagoa izango da.
- Hegaztiaren karkasa hobeto prestatzeko, honakoa lagunduko dizu: lautada garbitu luma hondarrak, lehortu eta irenaren edo irinarekin gurutzatu gainerako ileak hautatzeko.
- Galdutako minbizia trinko baduzu, gatzatu karkaseko eremu zurituak gatzarekin eta ondo garbitu ur hotzarekin.
arrain
- Mineralak kutsatu gabeko arrainetan zaintzeko, ur gaziarekin lehortu (10 g-ko gatza 1 zatitan).
- Arrainen xerrak prestatu aurretik, guztiz deskonta ezazu, zukua eta plateraren zaporea hondatzen ari baitira.
- Arraina kentzeko zailtasunak dituzten arrainak (perch, pike perch) 15-20 segundoko ura irakiten. Ez ezazu ihes egiten prozesu honekin gehiegi, eskalak larruazalera joango diren bezala.
- Galdutakoa birrinduz gero, arrainak gatzarekin igurtzi eta ur hotzetan garbitu behar dira.
- Itsasoko arraina usain berezi bat egitean (bakailaoa, bakailaoa, halibutea) salda koipearekin (1/2 kopa ur litro bakoitzeko) sartzen laguntzen du.
- Sukaldaritzan, arraina gutxiagotu egingo da 2-3 ebaki larruazala eginez gero eta tratamendu termikoa aurrez prestatu arte.
- Irakiten arraina pieza handietan bero baxuko ur gazia kopuru txiki batekin.
arrautzak
- Arrautzak zero gradu inguruko tenperatura konstante mantentzen dira. Tenperaturaren gorabeheren bat-batean, airea xurgatzen da, eta, seguru asko, arrautza barruan mikrobioak ere.
- Arrautzak gordetzen ez badituzu hozkailuan, jarri gatza katilu batean.
- Osaera pitzatuarekin arrautza bat egosten denean ez da leaking, gehitu gatza uretara.
- Ur irakinetan arrautza irakiten baduzu, proteina trinkoa izango da, eta gorringoak, aldiz, leunagoak izango dira. Sukaldaritza motelarekin, emaitza kontrakoa da.
- Arrautzak freskotasuna zehazteko, ur gazituetan sartu (20 g gatz 1 litro ur bakoitzeko). Arrautza freskoen hondoratzea eta karraska flotatzailea.
Fat produktuak
- Gurina ez da isurtzen eguraldi beroetan ere, tximeleta bat biltzen baduzu, ur gatzarekin hezetutako napkin batekin.
- Landare olioa ondo kontserbatuta dago, gatza pixka bat botila gehitu arte.
barazkiak
- Barazkiak eta barazkiak lehortzen dira ordu batzuetan ur hotzetan, gero errazago garbitu ahal izango duzu.
- Belarra edo beste izurritako aza aurkitzen baduzu, burua ur gazi bihurtzen du (50 g gatzun, 1 litro ur). Animalia guztiak etorriko dira. Ondoren, aza garbitu.
- Patatak errazago garbitzeko, lehortu gutxira ur irakinetan sartu eta ur hotzara bota. Prozesu berdina tomate batekin egin daiteke, zuritu behar baduzu.
- Behazun aza zapore mingotsa desagerrarazi nahi baduzu, erabili aurretik 2-3 minutuz murgildu.
- Aza gorria leunagoa izango da ura irakiten duenarekin elikatzen bada.
- Beets uretan egosi behar dira, ozpinarekin apur bat azidotuak, eta horrek kolore hobeak izango ditu.
- Patatak zurituan egosi aurretik egosi gutxiago egongo da, ura pepino (aza) saltsa edo ozpina apur bat gehituko balitz.
- Azalorea hobeto dastatuko da uretan esne apur bat (2/2 litro ur litro) gehitzen badiozu.
Ogia, orea, zerealak
- Ogia ez da hain azkar iraungiko sagar, patatak edo gatz txiki bat jarriko bagenu.
- Ez gorde zekale eta gari ogia elkarrekin, zuriak erraz beltzaren usaina xurgatzen baitu.
- Ilea eta zerealak ez dira izurriteen babesleku bihurtzeko, baratxuri xerra bat jarri.
Jan ezazu ondo eta osasungarria!