bigun-egosia
Zenbat minutu arrautza bigunak irakiten, proteina guztiz izoztuta dago eta gorringoa likidoa da? Dena perfekzionatzeko, zenbait arau jarraitu behar dituzu:
- edukiak likidoa izan nahi baduzu, jarri pieza batzuk kazola batean, itxaron burbuilak eta utzi simmer 2 minutuz;
- proteina likidoa ez baduzu, baina nahi duzun gorringo bat gozatu nahi baduzu, arrautzak ur hotzetan murgildu, irakiten arte itxaron eta egosi 3 minutuz. Kasu honetan, proteina gelatina izango da, baina ez oso ona;
- arrautza bigunez betetako zati zuri guztiz zuritua eta likidoa den horia likidoa prestatzeko, xukatu gatz pixka bat egosi arte. 1 minutuz utzi, zartagailua kendu, estutu tapa eta utzi 5 minutuz. Arrautzak ur irakinetan jarri baino lehen, tenperatura berotzeko tenperatura sukarrarazten dute, bestela pitzatu egingo dute.
Arrautza bigun egosiak egosten badituzu, egosketa denbora erdira murriztu.
"Poltsa"
Arrautzak prestatzeko metodo interesgarri eta bakarra. Zintzotasunez, plater hau amateur bat da, baina denek saiatu behar dute. Jarri janaria ur hotzetan, itxaron burbuila eta lau minutu itxaron. Edo ur irakinetan murgildu eta minutu batez itxaron, estufa itzali eta zazpi minutuz utzi. Bihotzez egina eta egosita dagoen zerbait bihurtzen da.
hard-
Askok uste dute akatsik ez egotea metodo gogorrean egitean sukaldean egoteko, "stop" itxaron eta ez duzu galtzen. Hala eta guztiz ere, ur gaineko gaineko produktuak gehiegizkoak badira, ez dira gustukoak izango eta ez dute apetiziorik izango.
Jarri kazola batean arrautzak, lehen burbuilak itxaron eta minutu gutxiren buruan gutxieneko potentzia murriztu. Sute txiki bat egosi zazpi eta zortzi minutuz. Plater hori digeritzen bada, proteina zatiak koherentzia izango du koherentziaz, eta "eguzkitsua" erdian geruza gris batez estalita egongo da.
Sukaldaritza sekretuak
Gomendio hauek beti prestatzen lagunduko dizu:
- gatza likidoa 2 tbsp proportzioan. l. 1 litroko, eta nahiz eta shell crack, proteina izango da barruan;
- Ez jarri janaria ur irakinetan zuzenean hozkailuan; hozten utzi tenperaturan, bestela shella pitzatuko da;
- Arrautza guztiek aireko poltsa dute amaierako muturrean. Leku honetan orratz bat margotzen baduzu, sukaldean zehar bermatuta geratuko da;
- Ez ezazu kazola handi batean egosten. Lehenik eta behin, irakiten denbora areagotzen da; bigarrenean, ur hotzetan elkarrengana joango dira eta hautsi egingo dira;
- oilasko azpian oilasko azpiko testuluak freskatzen badituzu, ura irakiten utzi bi aldiz gutxiago;
- Antolatu plateretik "kontraste-dutxa" antolatu ondoren, errazago garbituko dira;
- sukaldaritza bukatu aurretik minutu gutxiren buruan, itsatsiko alboetan, labana amaigabea ukitu. Horrelako manipulazio errazak askoz azkarrago garbituko ditu.
Irakurri ere: