Greek entsalada greziar sukaldaritza txartel bisita bat da. Hala eta guztiz ere, hegoaldeko bisitaria mundu osoko sukaldaritza desberdinetako tauletan agertu daiteke. Ez da harritzekoa, greziar entsalada zapore eta zapore sinestezineko plater bat baita. Plater sinple bat da, barazkiak zati handi batean moztuak. Entsalada oliba olio hotzetan sakatu behar duzu, albahaka, oregano egokia duten espezieentzat.
Entsalada grekoa
- 8 tbsp. oliba olioaren koilarak;
- 2 tipula gorria;
- 150 gramo oliba;
- 6 tomateak;
- 1 letx sorta;
- 2 cm. l. ardo zuria ozpina;
- 4 pepino;
- 150 oliba g;
- 1 cilantro sorta;
- 1 koilaratxo oregano lehorra;
- 200 g gatzadun gazta edo brynza gazta.
Errepikapenetarako:
- 1 baratxuri fin-fin birrindua;
- albahaka hostoak;
- 1 Kopako oliba olioa;
- 1 koilaratxo mostaza gozoa;
- ½ st. l. eztia;
- 2 ozpin baltsamiko koilarakada;
- 1 koilaratxo limoi-zukua;
- piper beltza eta gatza.
1. urratsa
Tipula zuritu egingo dugu eta erdi eraztun moztuko dugu. Tipula erabil dezakezu, baina tipula gorriek entsalada askoz dotoreagoa dirudi.
2. urratsa
Ontzi batean, jarri tipula, gehitu ozpina oliba olioa, oreganoa, nahastu, estalita eta utzi ordu 1 leku epel batean.
3. urratsa
Betetzea prestatzea. Baratxuria garbi eta fin-fin txikitu. Ahabia hostoak garbitu, moztu eta findu. Beste katilu batean ozpina, eztia, mostaza, limoi bat eta oliba olioa nahasten ditugu. Gehitu albahaka eta baratxuriak. Denboraldia piper eta gatzarekin. Nahasketa ona.
4. urratsa
Letxuga hostoak arretaz garbitu, lehortu eta moztu egingo gara. Pepinoak eta tomateak garbituko dira. Pepinoak xerratan moztu eta tomateak xerra finetan moztu.
5. urratsa
Barazkiak entsalada-ontzi eder batera eraman, gehitu tipula, oliba eta oliba kontserbak.
6. urratsa
Brynza dadoetan moztu eta entsalada gehitu. Plyem bere apainketa eta apioa apio berdeekin.
Entsalada greziarraren saltsa
Apailatzearen edo saltsa jatorrizko eta zaporetsu bihurtzen duen entsalada grekoa da. Errezeta bakarra ez dago. Saltsaren oinarria oliba olioa da. Ez bada, hartu eta landare olioa. Greziarrek limoi bat, oliba olioa, hainbat ongailurekin janzteko zukua gehitzen zaie. Eta gehitzeko dagoeneko, pertsona bakoitzaren negozio hau eta bere zaporea araberakoa da.
Osagaiak
1 tbsp. limoi koilarakada;
3 tbsp. oliba olio koilarakada;
½ tsp mostaza;
1 baratxuri ale;
Oreganoa, piper beltza, gatza eta dastatzeko albahaka.
Produktu guztiak irabiagailuan nahasten dira. Entsalada janzteko zerbitzatu aurretik. Errezeta horren berezitasunak ez du asko aldatu, mundua bidaiatzen du. Herrialde ezberdinetako sukaldariek aldaketa txikiak egiten dituzte errezeta egiteko, apailatzearen bidez esperimentatzen, baina oinarrizko osagaiak oso osorik utzi dituzte. Jatetxe edo kafetegi guztietan, entsalada greziarra aurki dezakezu, baina zuk zeure burua prestatu dezakezu, zure etxean harrigarria plater bitxi honekin.