Biltegiratze okerrak dituzten elikagaiak ezin dira erabilgarri bihurtu. Produktu hondatuen kausa nagusia mikroorganismoen eragina da. Bakterioak eta onddo mikroskopikoak nonahiko ingurunean daude. Elikagaiak lortzean, putrefaziorako eta moldaketa prozesuak eragiten ditu produktuen substantzia pozoitsuen metaketa. Mikroorganismoez gain, elikagaiak etxean epe luzerako biltegiratzeak tenperatura eta hezetasun erregimenaren ezarpena ere kaltetzen du. Kasu honetan, lehortzen diren produktuak nabarmenki edo gehiegizko hezetasuna xurgatzen dute.
Produktuen apalen bizitza nola luzatu.
Etxeko janari epe luzeko biltegiratzeak lehenik eta behin ziurtatu ahal izango dira, mikroorganismoen inpaktua mugatuz. Adibidez, kontserbak janaria banku itxietan dagoenean, mikrobioak bero-tratamenduan zehar hil zirenean. Horregatik, ondo prestatutako ilunpetan hainbat urtez gorde daitezke.
Baina zenbat denbora kontserbatu gabe produktuak mantentzeko? Kasu honetan, berriro ere, bakterioak aurre egiteko beharrezkoa da. Mikrobioak kontrolatzeko metodo ohikoena tenperatura baxuko edo altuen erabileran oinarritzen da. Hotzean, bakterioen hazkundea inhibitzen da eta berotzen denean mikrobioak hil egiten dira.
Etxean, hozkailua tenperatura baxuan gordetzeko erabiltzen da. Tenperatura altuak produktuen tratamendu termikoetarako erabiltzen dira: sukaldaritza, frijitzeko, gozogintza eta abar.
Kontuan izan behar da produktu ezberdinek biltegiratze-erregimen desberdinak behar dituztela.
Etxeko janari epe luzerako biltegiratze aholku praktikoak.
Lehenik eta behin, produktu hozkailuan jarri behar da, hotz airearen zirkulazioa ziurtatuta dagoela.
Arraina edo haragia lehortzeko saihesteko, katilu batean jartzen dira eta gaza garbiko geruza batekin estaltzen dute. Haragi gordinak eta arrainak gordetzeko aurretik ezin dira urarekin garbitu, bestela azkar hondatuko dira. Gainera, tratamendu termikorik gabe (baserria, gazta, etab.) Erabiltzen dituzten beste produktu batzuekin kontaktuan jar ez daitezen onartuko dira. Haragi gordinak edo arrainak bakterioen esporak asko izan ditzake, gero egosi egingo den bitartean. Baina haiekin kontaktuan jartzen diren produktuak azkar hondatuko dira.
Gazta onena plastikozko poltsan gordetzen da, lehortzea ekiditeko.
Biltegiratze luzeerako olioa pergamino biltzen da eta paper beltza estaltzen du.
Tipula berdea, aneta, letxuga freskoa mantentzen da astean ia astean, polietilenozko poltsan hozkailuan lehortu eta jartzen badira.
Alabaina, etxeko elikagaiak epe luzerako biltegiratzea bermatzen saiatzen denean, gogoratu behar da hozgailuan gordeta dagoen arren, produktuen zaporea eta elikadura-balioa nahitaez hondatzen direla.