- oliba olioa - 2 elementu. koilara
- bonbilla ertaina - 1 pieza
- apioa zuritu - 2 pieza
- batez besteko azenarioa - 1 pieza
- Salbia-hosto handi - 4 pieza
- baratxuri - 3 hortz
- erramu hosto - 1 pieza
- oilasko salda - 6 betaurrekoak
- babarrun zuriak - 2 pieza (450 g bakoitzeko)
- gatza dastatzeko
- urdaiazpikoa - 8 xerra (fina)
- limoi-zukua estutu berria - 1 1/2 koilaratxo (edo gehiago)
1. Ebaki tipula eta azenarioak kuboetan. Ebaki apioa eta salbia hostoak. Baratxuria bota. 2. Kazola handi batean, bero-beroa bero ertainaz. Gehitu tipula eta frijitu, gurutzean bihurtzen den arte, 5-7 minutuz. Gehitu apioa eta azenarioak eta frijitzen jarraitu apur bat bigundu arte, 10 minutu. Gehitu saltsa, baratxuria, erramu hostoa eta frijitu frijitu gehiago 2 minutuz, usaina agertu arte. 3. Gehitu oilasko salda, babarrunak, 2 koilarakada gatza eta piperbeltza. Handitu beroa eta zuritu irakiten. Ondoren, beroa murriztu eta sukaldaritza jarraitzen du, estalkia estali gabe, barazkiak bigundu arte, 45 minututik ordubete arte. 4. Bien bitartean, aurreztu labea 175 graduko zentroarekin. Urdaiazpikoa lubrikatu bi aldeetatik oliba olioarekin eta jarri pieza bakoitza pergamino paperarekin lerrokatutako xafla batean. Bake urdaia ilundu eta zimurrak arte, 10 eta 15 minutu. Onartu cool, moztu eta alde batera utzi. 5. Kendu erramu hostotik zopa eta zopa nahastu purearen koherentzia murgildu irabiagailuarekin edo elikagaien prozesadorearekin. 6. Gehitu limoi zukua dastatzeko eta nahastu. Gehitu gatza eta piperra dastatzeko. 7. Zabaldu zopa plateretan, urdaiazpiko labean hautseztatu eta zerbitzatu.
Bazkariak: 8