Plastikozko mahai.
Jakina, plater hau oso erabilgarria da. Argia, indartsua, irristakorra, garbitzeko eta garbitzeko erraza da. Faktore garrantzitsua: kostu merkean. Baina, eskolan kimika ikasi duten heldu guztiek badakite plastikozko konposizioak giza osasunarentzat kaltegarriak izan daitezkeen elementu organiko eta ez-organikoen konposatuak biltzen dituela. Osagaietan, plastikozko platerak janari tresnak, erabilgarriak, elikagai beroak, hotzezkoak eta mikrouhin labean erabil daitezkeen platerak banatzen dira. Oso garrantzitsua da, plastikozko platerak aukeratzean dendan, eta baita funtzionamenduan ere, arreta handiz aztertu eskuliburuaren eskuliburua. Platerak beste helburu batzuetarako erabiltzen badituzu, plastikoak zure lurraldeari eragin diezaiokeen lurrinak eta substantzia kaltegarriak sor ditzake. Ez da gomendagarria plastikozko tresnak erabiltzea, iraungitze-data gainditu bada eta pitzadurak dituzten tresnak ere bai, substantzia kimiko kaltegarriek produktuetan sartuko dutelako. Horrela, galderari erantzuten diozunean: sukaldeko tresnak zein diren jakiteko, segurtasun osoz esan daiteke plastikozko tresnak sukalderako gehienetan ez direla.
Melaminaz egindako platerak.
Batez ere, Ware hau esleitzea beharrezkoa da. Aitzitik, melaminako platerak kaltegarrienak dira, nahiz eta, gure herrialdean bizi den pertsona bakoitzaren etxean dago. Europan, melaminaz kanpoko salmenta debekatuta dago, segurtasun-estandarrak betetzen ez dituenez, giza osasunerako kalitate txikia eta kaltegarria da. Kanpotik, melaminaren platerak portzelana antzekoak dira. Formaldehil, mundu osoan aitortzen den mutageniozko pozoia da. Alergia indartsuena eragiten du, barneko organoen gaixotasunak ekar ditzake, begiak eta urdaila isurtzen ditu. Plateren konposizioak ez du formaldehidoa bakarrik hartzen, baina baita manganesoa eta beruna, plateretan agertzen diren pitzadurak aktiboki nabarmentzen direla. Horregatik, melaminaz egindako platerak erostea komenigarria da kalitatezko ziurtagiri bat izatea, zerbitzu sanitarioa eta epidemiologikoa ematea. Beti ere, melaminaren platerak erostea saihesteko. Beraz, galderari erantzunez: platerak sukaldaritza egokia ez den bitartean, segurtasunez esan dezakegu: platerak melaminaz.
Metalezko mahai-tresnak.
Metalezko tresnak ere ez dira guztiz segurua. Sukaldean zehar, oinarrian berotzen denean eta metalezko tresnen hormak chrome, nikela edota ioi zehatzagoak dira, gizakientzat toxikoak ere. Hori dela eta, metalezko plateretan oso gomendagarria da egositako platerak ez gordetzea, hala nola, ozpinetakoa, aza zopa. Jakina, plateren gainazalean marra gutxiago egongo dira, substantzia gutxiago toxikoak kaleratu egingo dira, beraz, marra urdinek zure metalezko tresnak babestuko dituzte.
Altzairu herdoilgaitzezko tresnak.
Altzairu herdoilgaitza, gaur egun altzairu herdoilgaitza ere bada, platerak egiteko material ezaguna da. Plater horiek ederrak, funtzionalak, erosoak eta praktikoak dira, baina, bere erlatiboa bezalako metalezko platerek, nikeloa dauka, pertsona bat alergeno oso indartsua baita. Era berean, altzairu herdoilgaitzezko platerek berotu egiten dute kromo eta kobrez. Hori dela eta, sarritan, altzairu herdoilgaitzezko kazola batean prestatutako produktuak urrunekoak metalezko zaporea lortzen dute. Altzairu herdoilgaitzezko sukaldeetan ez dut gomendatzen barazkien, haragi gordinaren eta plater zorrotzen platerak prestatzeko. Europako herrialde askotan denbora luzez "nikel free" markatutako platerak ekoizten dituzte, eta horrek esan nahi du ez duela nikela. Baina, metalezko ontzi seguruena steam da oraindik. Beraz, galderari erantzuteko: zer material mota ez da egokia sukaldaritzan, segurtasunez esan dezakegu metalezko tresnak eta altzairu herdoilgaitzezko tresnak direla, baina ez nahiko.
Makila itsasgarriarekin egindako osagaiak.
Tabernen merkatu modernoak bere bezeroei hainbat plater eskaintzen dizkio, besteak beste, eta ez itsasteko estalkiak. Plater hauek altzairuzkoak dira eta itsaspen estrukturala babesten dute. Eskari handia da, olioa eta koipeak erabili gabe egosten uzten baitituzu. Baina, merezi du gogoratzea. Gozogintza estaldurarekin egindako osagaiak sukaldaritza ezin hobea da, baina sukaldaritza bakarrik ezin duzu janaria gordetzeko, eta ez da gomendagarria gazi-platerak prestatzea. Zergatik azalduko dut. Izan ere, Teflon-en osagaiak (itsastea ez den estaldura bera) azido perfluoroactanoikoa du, hau da, substantzia mutageniko moderno bat, kartzinogeno bat. Plastikozko estaldura duten cookware fabrikatzaile askok baieztatu dute plater horiek kaltegarriak direla. Teflon geruza suntsitzen da 350 C-ko gainazaletan, baina etxerako prestatzen ari gara 220 C. gehieneko tenperaturan. Beraz, ez da kezkagarria. Jakina, itsaspen estalkiekin platerak erabiltzean, kontuz ibili eta adi egon behar duzu. Ez da gomendagarria taberna estatikoa kaltetuta edo marratu egiten ez bada. Fabrikatzaileak berehala gomendatzen dute plater berriak erosteko. Gogoan izan osasun gehiago duten pan mota bat baino garestiagoa dela. Galdera honi erantzuteko orduan: zer material mota ez da egokia sukaldaritzan, esan beharra dago manipulazio egokiarekin, anti-prisma estaldura duten platerak sukaldaritza ezin hobeak direla.
Esmaltatutako platerak.
Esmaltatutako platerak eta itsaspen estalkiak dituzten platerek zorrotz eta egiazkoa izango dute esmaltearen goiko geruza kaltetuta dagoen arte. Esmalteak erosten dituzunean, arreta ezazu zer koloretako esmaltea den. Konexio segurua dago, krema esmaltean, beltza, urdina, zuria eta gris-urdin tonuetan. Kolore distiratsua duen esmaltearen zarata badaukazu, jakitea ontzi honen esmalteak oietako, manganeso, tindagai eta substantzia kaltegarriak ez diren beste substantzia kaltegarri batzuen konbinazioak dakartza, zure familiaren osasunean eragin negatiboak izan ditzakeela. Hori dela eta, esmaltearen erosketa esmaltezko koloreetan arreta jarri aurretik, galdetu saltzaileak betetze ziurtagiri bat eta ondorio sanitario eta epidemiologikoak. Esmaltatutako platerek seguru platerak dira, esmaltezko estaldura babesak elementu metal kaltegarriak sartzea ekiditen duelako, eta gainera, bakterioek ezin dute esmaltearen azal leuna garatu eta biderkatu. Ezaugarri hauek direla eta, esmalteak seguruena da. Bertan, ezin duzu bakarrik gorde, baina janaria ere prestatu. Baina kontuz! Txipak, pitzadurak eta marratuak esmaltezko aleetan agertzen diren bezain laster, substantzia kaltegarriak esleitzen hasten da berehala, gizakiaren osasunean eragina izan dezan. Hori dela eta, zure esmaltearen markako markak nabarituko dituzunean, berehala bota eta beste bat erosi beharra dago. Horrela, galderari erantzuteko: zer material mota ez da egokia sukaldaritzan, ziur esateko, plater esmaltatuak sukaldaritza ezin hobeak direla esan dezakegu.
Aluminiozko platerak.
Aluminiozko platerak kaltegarriak, arriskutsuak eta gehienak ez direnak dira. Berokuntzan zehar, aluminiozko platerak metal ioiak askatzen hasten dira, eta, jakiteko moduan, gizakientzat oso kaltegarriak direnez, barneko organoen gaixotasuna eragin dezakete. Azpimarratzekoa da tenperaturak eragiten duen azpitik, azidoa, aluminioa urtzen eta elikagai bihurtzen dela. Hori dela eta, oso gomendagarria da plater azidoa aluminiozko ontzietan prestatzea, esaterako, barazkiak, aza zopa, borsch, irakiten esnea, egosi gelatina. Maite diren etxekoandreak, kontuan izan aluminiozko sukaldeetan ez dela janariaren ura gordetzeko balio, eta ohiko janaria prestatzen baduzu plater horietan, zure familia guztiek arriskuan jartzen dute elikadura intoxikazioak.
Zeramikazko eta portzelanazko mahai.
Buztinezko, portzelanazko, zeramikazko platerak oso seguruak eta oso ekologikoak dira. Hala ere, sukaldeko tresnak ez dira beti egokiak sukaldean erabiltzeko. Ezin da sukalde batean egosi, labean, eta burdinurtuzko platerak oso astunak dira. Nahiz eta portzelanazko eta zeramikazko platerentzat, arau bera aplikatzen da, beste material batzuekin egindako tresnen arabera, ez da urratzen eta pitzadurak egon behar, harea fineko aleak elikagaiak sartzen hasten baitira. Gainera, buztinezko, portzelanazko eta zeramikazko platerek askotan berunezko margoekin egindako eredu batekin apaindu ohi dira. Plater horiek ez dira elikagai egokiak.