Arrain salda

Arrain salda prestatzeko, normalean arraina edo arrain osoa gutted erabiltzen da Osagaiak:

• Arrainak - 500-600 gramo
• perrexil root - 1 pieza
• bonbilla - 1 pieza
• erramu hosto - 1 pieza
• piper beltza - 3-4 pieza
• ura - 3 litro

argibideak

Arrain-salda prestatzeko, arrain arrunta edo arraina zuzenduta dago eta baita arrain-hondakinak (buruak, ilarak, hegatsak, hezurrak, azala) ere. Salda goxoena pikillo perch, perch, ruff eta sturgeon arrainak lortzen da. Arrain saldan, arroz egositako arroz eta arrautza zatiak bereiz ditzakezu. Arrain salda lortzeko oso ona da arrainekin edo hostozabalarekin egindako tortillak zerbitzatu gabe. Prestaketa: Arraila zuritu, karduak kendu eta ondo garbitu. Piezak moztu. Jarri arraina kazola batean, ur hotzarekin, gatza bota. Gehitu txikitutako tipula eta perrexila root. Estali tapa batekin eta irakiten jarri. Aparra kendu eta 25-30 minutuz egosi. Lortu arrain-zatiak zartaginean, burua eta hegaluak utziz. Egosi beste 15-20 minutu. Prest salda iragazteko. Nahi izanez gero, gehitu arrautza egositako salda edo beste plater baterako.

Bazkariak: 4