Barazkiak - nahiko kontzeptu aberatsa da. Munduan hainbat barazki mota dastatzeko. Hainbat taldetan banatzen dira:
- beets, turnips, azenarioak, erreak eta antzekoak - errotako laboreak;
- Patata, patata eta beste batzuk - tuberkuluak;
- Aza barietate guztiak - aza;
- Tipula eta baratxuriak - tipula;
- Eggplants, tomateak eta piperrak - tomatea;
- Kalabazin, kalabaza, pepino eta antzekoak - kalabaza;
- babarrunak eta ilarrak - babarrunak.
Guretzat oso garrantzitsua da gizakientzako bitaminak hornitzaileak barazki edariak, frutak, fruitu lehorrak, kulturala eta basatia izatea. Landare guztiak ia% 90eko ura dira. Ura gain, landareek ere zelulosa, pektina, almidoia, substantzia nitrogenatuak, bitaminak, funtsezko olioak, azido organikoak, entzimak eta beste askoren artean eragiten dute.
Gure arbasoek, bitaminak barazkien edukiaren eta landareen propietate biologikoen ideiarengatik ere, elikagaietan ez ezik, gaixotasun ugari tratatzen dituzte. Esate baterako, scurvy bezalako gaixotasun larriak saihesteko eta tratatzeko, pertsona batek bitaminaren beharra du. Bitamina hori nahikoa kantitate da piperrek (edukia handiena), bigarrenean, perrexila eta aneta. Aza mota desberdinetan (Brusela, kolorea eta zuria) C bitaminaren presentzia ere badago. Neguan, bitamina gehienak azenarioarekin lortzen dugu, bereziki txokolatezkoa. Izan ere, barazkiak biltegian zehar, besteak baino motelagoak, bitaminak galtzen ditu.
Beste bitaminak bizitza osorako beharrezkoak dira. Esate baterako, folacin eta carotene bezalako bitaminak ere badira gure landare lagunetan. Folacin gehienak perrexil, espinakak eta entsaladetan aurkitzen dira. Karotenoak bereziki azenarioak, baratxuriak, baratxuriak eta tipulak ditu. Nahikoa da piper gorria, entsalada eta perrexila ere. Barazkien konposizioa substantzia mineralak ere biltzen ditu, potasio eta sodio apur bat da. Burdina, zinka, aluminioa, manganesoa eta kobre asko dago. Azido organikoak ere landareetan aurkitzen dira. Sagarrondoa, limoi, oxalikoa, tartarikoa eta benzoikoa dira. Azido guztiek hesteen jarduera hobetzen dute eta propietate bakterioideoak dituzte.
Barazki guztiek eta haien konposizio kimikoak gradiente desberdinak dituzte. Hau da olio ezinbesteko landareetan presentzia dela eta. Olio horiek digestioa hobetzen dute, diuretikoa dute eta, gainera, desinfekzio efektua dute. Hori dela eta, barazkiak olio ezinbestekoak badituzte, urdaileko, gibeleko eta giltzurruneko gaixotasunak dituzten pertsonen dieta baztertzen dira.
Landareetan, phytoncides-ek mikroorganismo desberdinak suntsitu egiten ditu ahozko barrunbean eta gastrointestinalean. Propietate bakteriarrak gaixotasun askoren tratamenduan erabiltzen dira. Arnas aparatuaren hantura laguntzen du, gripearekin, disenteria eta begien hantura. Nahiz eta biltegiratze luzea, tenperatura altu eta baxuen eraginez, phytacids-ek bere propietateak mantentzen ditu. Phytacides gehienak baratxuri, tipula, errefautxo, zilarra, piper gorria, tomatea, azenarioa eta beets dira.
Barazkiaren ezaugarri baliotsuenetako bat zuntzaren eta pektinaren substantzia nahikoa izaten jarraitzea da, beraz, barazkien abantailak begi bistakoak dira. Substantzia horiek digestio-sistema hobetzen dute, gure gorputzaren arazketa garaian. Hori dela eta, zuntz handiko edukiontziek dituzten barazkiek gomendatzen dute atherosclerosis eta idorreria pairatzen duten adineko pertsonentzat erabiltzea. Babarrunak, ilarrak, miloak, fruitu lehorrak, azenarioak, perrexila eta erremolatxa, zuntz gehien dituzten barazkiak dira.
Horrela, barazki batzuei buruz xehetasunez hitz egin dezagun.
Aza , landare zoragarria da, hori gabe ezin dugu egin. Guretzat, emakumeak, aza besterik ez da beharrezkoa. Kaloriak oso txikiak dira baina onura asko dago. Antioxidatzaile arraro hau - indole-3-carbinol "bizi" aza da. Bularreko minbizia bezalako gaixotasun izugarri bat saihesten laguntzen du. Indole-3-carbinolek estrogenoa kaltegarria kentzea errazten duelako. Gehiegizko pisua, atherosclerosis, bihotzeko gaixotasuna, dysbiosis eta beste hainbat gaixotasunekiko aerosolen produktua ezinbestekoa da. Azukrezko azido kopuru handia du (stump batean), B1, B2 eta B3 bitaminak, betakarotenoa, pectina eta azido folikoa.
Beste landare oso erabilgarria ere ezaguna da: zainzuriak . Nutrizionistek diotenez, zainzuriak ez lirateke utziko. Gaixotasun batekin, zainzuri platerak lagunduko dizu. Medikuntza tradizionalak zainzuriak gizabanakoentzako barazkiak hartzen ditu. Esaten dute hobekuntza ezin hobea dela. Asparagus kimuak eduki aminoazidoak, PP, B1, B2 bitaminak eta mineral gatz kopuru handia (potasioa, burdina, magnesioa eta fosforoa).
Lorategi guztietan hazten den entsalada berde ederra. Ez da soilik ederra, baizik eta hainbat gaixotasunentzat ere erabilgarria. Entsalada berdea - nerbio-nahasteen eta insomnioaren erremedio bikaina. Amagandiko edoskitzea erabiltzea gomendatzen da esnea handitzeko. Gaixotasun tiroideoak, ultzera peptikoa, diabetesa eta sabeleko gaixotasunak, entsalada ere ezinbestekoa da. Landare honen hostoek klorofila, B1, B2, B3, PP, K eta C bitaminak dituzte, kaltzioa, magnesioa, burdina, kobaltoa, zinka, iodo eta fosforoa barne.
Tomate gabe , askok ez dute uste beren mahaia. Eta zein da hain erabilgarria tomate bat? Ez dugu landuko landare honen bitamina eta mineral ugari buruz hitz egingo, denek dakite. Tomatearen tronpeta nagusiaren izena aipatu nahi dut, antioxidatzaile bikain bat da. Substantzia honek adineko pertsonek jarduera mentala eta fisikoa mantentzeko aukera ematen die.
Tomateak kaloria gutxiko landare bat da. Bere arma indartsua antioxidatzaile baten kantitate handian mantentzea da: lycopene. Lycopene gaixotasun askoren erremedio natural bat da, prostatako minbizia babesten laguntzen du, eta minbizi-minbizia duten emakumeak tumoreak banatzen ditu. Tomate termikoan prozesatuta, likopenoa tomate freskoan baino askoz ere handiagoa da. Horregatik, askoz hobeak dira kautxuan. Zientzialariek iradokitzen dute lycopeneak gaixotasun kardiobaskularrak garatzeko arriskua murrizten duela. Entsalada tomateak onura gehiago eskaintzeko, ekilore edo oliba olioarekin bete behar da.
Lycopenez gain, elementu baliotsu ugari dago, hala nola, potasio, iodo, fosforo, burdina, magnesioa, sodioa, manganesoa, kaltzioa, kobrea, zinka eta B bitamina, C, E, K, PP eta betakarotenoa.
Tomateen propietate baliagarriak oso polifazetikoak dira, antidepresiboak dira, nerbio sistemaren lana erregulatzen dute eta serotonina hobetzen dute.
Azenarioak baliagarriak dira giltzurrun, gibeleko, hipertentsioaren, gatzaren gordailuen eta idorruraren gaixotasunetan. Baina kontuan hartu behar duzu kolitisak, ultzera peptikoak areagotu egiten direla, kontraindikatuta dagoela. Gosea, digestioa ere hobetzen du. Azenarioak erremedio sendagarri bikaina dira, beraz, urdaileko ultzerak eta duodenal ultzerak gomendatzen dira. Garrantzitsua da azenarioaren zukuak gorputzaren immunitatea areagotzen duela, gaixotasun infekziosoak gutxitzea eta nerbio sistemak indartzen laguntzen duela eta giza energia handitzen laguntzen duela. Carotene, azenarioan dagoena, gure begiek ikuspegia hobetzeko behar dute, baina karotenoak gorputzarekin xurgatzen du soilik gantzekin batera. Horregatik, oso erabilgarria da azenarioak elikagai moderatuetan, hala nola, krema garratza, gurina.
Baratxuria nutrienteen gordailua da eta hotzerien aurkako borrokan ere laguntzen du. Gainera, baratxuri uranaren mikroorganismo kaltegarriak hiltzen ditu, berriz, bere flora berreskuratzen du. Produktu hau ere erabilgarria da odoleko kolesterol-edukia murrizteko. Jakina, gordinik baratxuriak askoz ere erabilgarriagoak dira, baina tratamendu termikoak baratxuriak usain desatsegina galtzen duenean.
Berenjena: elikagaien kontsumoak kolesterolaren maila odolean murrizten laguntzen du, eta, gainera, fruitu haragiak potasio kopuru handia du, gorputzerako uraren metabolismoa normalizatzen du eta, aldi berean, bihotzeko muskuluen funtzionamendua hobetzen du. Gainera, berenjena kolesterolaren xurgapenarekin nahasten da, lipidoen metabolismoa normalizatuz.
Brokolia aberatsa da C eta U bitaminak, gantz lipidoak (K), azido nikotinikoa (PP) eta betakarotenoa. Brokolia 2,5 bit gehiago C bitamina baino zitrikoenean, hau da bere txapelduna bitamina honen zenbatekoa. Beta-karotenoa, brokoliarena denez, tan ona sustatzen du. Substantzia mineralen eta proteinen edukia handia da brokoli lehiakide nagusia lehortzailea den bezalako landare bat egiteko, bigarrenean baino 2 aldiz gehiago substantzia dutenak. Argaltzeko informazio erabilgarria, brokolia 100 gramoko 100 kaloria baino ez du.
Barazki guztiei buruz hitz onak asko esan daitezke. Oso baliagarriak dira. Barazki nahikoa jaten badugu, gure gorputzaz arduratzen gara. Barazkiak ez dira soilik toxinak eta hondakinak ezabatzen, ezinbestekoak dira hainbat gaixotasunen tratamenduan. Barazkian dauden substantziak, kapilarra indartu eta odolaren osaera onuragarria izan dezaten.
Barazkian substantzia baliotsu guztiak kontserbatu ahal izateko, tratamendu termiko minimoa behar duzu. Orain badakizue barazkiei, onurei eta elikagai horien konposizio kimikoari buruzko guztia, zure mahaian etengabe gonbidatua izatea.