Parmesano gazta ia edozein platerekin konbina daitekeen produktua da. Bere zapore bikainak beste produktu batzuen ondoan modu berri batean agerian uzten du, baina aroma ahaztezina eta ezohiko zaporea ematen die.
Parmesanoaren erabilera
Parmesanoaren sukaldaritzan aurkitzen da. Gazta edozein lekutan erabil daiteke, plater estandarren bidez eta sauces eta hainbat postreekin amaitzen da. Normalean parmesanoarekin forma birrindua erabiltzen da. Gehitu parmesanoarekin barazki-entsaladetan hainbat errezeta eta pasta motako ia guztiak izan daitezke. Eta pizza? Gazta gabe kostatzen al da? Gainera, pizza daude, eta ez dute mahai gainean jartzen parmesanoarekin. Askotariko italiarrak parmesanoarekin janztea da - hau da, plater beroa edo haragia parmesanoaren geruza batekin estaltzen da eta labean labean igortzen da. Aldi berean, gazta urtzen eta lurrazal zaporetsua osatzen du. Beraz, oso ezaguna da vitel parmigiano - txahal-plater bat, gazta kapela handi batekin estalita. Produktuak botilaratu behar badira, parmesanoarekin ere gehituko dira ogiarekin, eta ondoren haragi edo arraina moztu egingo da eta zartagin batera bidali. Saltsak ere badira, eta horrek ez du inolako parekerik gabe existitzen.
Parmesanoarekin - argizariarekin estaltzen ez den gazta eta bere trinkoa, naturaltasunez osatuta dagoena, haragi gisatuetan eta zopetan erabiltzen da. Koherentzia ona ematen dit eta zapore berezia ematen du.
Ardoa ... Ah, ardo italiar paregabeak! Parmesanoarekin oso ondo ardoarekin konbinatzen da, bai zuriak eta bai gorria. Hori dela eta, ardoa dastatzeko orduan, parmesanoak osagarri gisa balio du. Hobe da parmesanoarekin mahats lehorrekin konbinatzea, lore edo fruta-oharrak dituena. Eta ez da gustuko begizta izatea. Ardo horien artean Beaujolais eta Burgundy ardoak edo Merlot mahatsaren arabera prestatutako ardoak daude.
Parmesanoarekin postrekin zerbitzatu daiteke! Ondo doa fruitu lehorrekin eta kiwiarekin, udareekin, mertxikak, mahatsekin, sagarekin, pikuekin. Sagar tarta edo parmesanoarekin egindako cookieak eskubidea da. Beste ezinbesteko jaki bat txokolatearekin estaltzen duen parmesanoaren piezak dira.
Parmesanoaren erabilera oso zabaldua ez bada, ameslari askok galdera bera egiten dute: "Nola egin dezaket parmesanoaren ordez?", Diru asko gastatzen baitu eta ez lursail guztiek ordaindu ahal izateko. Gazta birrindua sukaldaritzan erabiltzen bada, lituaniera ekoizteko "Parmesano" "Djugas" edo "Rokiskis" bezalako gaztak ordezkatuko dira. Gazta gogorreko gazta edo gazta gazta gogorra ere erabil dezakezu. Gazta zatiak sukaldaritzan erabiltzen badira, zoritxarrez, ia ezinezkoa da parmesanoarekin ordezkatzea. Hemen gomendatzen den bakarra da grana-alearen aurkezpena egitea.
Parmesanoaren onurak eta desabantailak
Parmesanoarekin, gazta guztiekin bezala, propietate erabilgarriak ditu:
- Parmesanoaren proteina-iturri bat da, baita funtsezko azidoen eramailea ere.
- Macronutrientsen presentzia, baita bitaminak ere, ziurrenik in vitro bitaminen prestakinek inbidia izan dezakete.
- Horia eta gogorra den gazta guztien artean, parmesanoaren dieta da gehien (392 kcal bakoitzeko 100 g produktu), beraz, askotan dietak erabiltzen da.
- Gazta honek azido butyrilikoa dauka: coenzima, gantz-azidoen cleavage prozesuan gorputza laguntzen duena.
Parmesanoaren gabeziari dagokionez, hau da:
- Gatz kopuru handia du, gazta buruak hiru astetan gatz soluzioak bustitzen baititu.
- Migrainaren bat sortzen duen substantzia bat dauka. Bide batez, substantzia hau bi gaztarekin bakarrik dago hornituta: parmesanoarekin eta Roquefort-ekin. Horregatik, migraña duten pertsonak ez dira oso atseginak gazta mota horiek jan ahal izateko.
- Diathesis duten haurrentzat eta esnea eta esnekiak ez duten pertsonen kontrako adierazpena.
Zalantzarik gabe, Parmesanoak produktu bat da, eta hori gabe Italiako platerek ezin dute benetako titulua eskatu. Antzinaren eta tradizioen oharra ematen die. Baina inork ez du parmesanoaren esperimentazioa eta ordeztea eragozten utziko, beraz, plater zaharra aldakuntza berrian lortzen da. Buon apetitua!